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所属分类：食品科学技术题库
(1)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 何谓微生物的连续培养？
【◆参考答案◆】：当微生物以单批培养的方式培养到指数期的后期时，以一定速度补充新鲜培养基与原生长物搅拌均匀。利用溢流的方式以同样的流速不断流出培养物，使培养物达到动态平衡。微生物可长期保持在指数期时的平衡生长状态和稳定的生长速率的培养方法。
(2)【◆题库问题◆】：[单选] 符合无菌动物的正确描述是（）
A．用现有的检验技术在动物体内外的任何部位均检不出任何活的微生物和寄生虫的动物；生活在屏障系统内；来源于剖腹产或无菌卵的孵化；是国际通用动物
B．用现有的检验技术在动物体内外的任何部位均检不出任何活的微生物和寄生虫的动物；生活在隔离系统内；来源于剖腹产或无菌卵的孵化；是国际通用动物
C．用现有的检验技术在动物体内外的任何部位均检不出任何活生物的动物；生活在隔离系统内；来源于剖腹产或无菌卵的孵化；是国际通用动物
D．用现有的检验技术在动物体内外的任何部位均检不出任何活生物的动物；生活在隔离系统内；来源于剖腹产或无菌卵的孵化；是我国特有动物
A．用现有的检验技术在动物体内外的任何部位均检不出任何活的微生物和寄生虫的动物；生活在屏障系统内；来源于剖腹产或无菌卵的孵化；是国际通用动物
B．用现有的检验技术在动物体内外的任何部位均检不出任何活的微生物和寄生虫的动物；生活在隔离系统内；来源于剖腹产或无菌卵的孵化；是国际通用动物
C．用现有的检验技术在动物体内外的任何部位均检不出任何活生物的动物；生活在隔离系统内；来源于剖腹产或无菌卵的孵化；是国际通用动物
D．用现有的检验技术在动物体内外的任何部位均检不出任何活生物的动物；生活在隔离系统内；来源于剖腹产或无菌卵的孵化；是我国特有动物
【◆参考答案◆】：B
(3)【◆题库问题◆】：[单选] MHV感染裸小鼠后表现的症状为（）
A．呈慢发性发病。
B．缓慢消瘦，出现进行性消耗综合症。
C．肝脏常呈点状进行性坏死。
D．严重影响肿瘤免疫学的研究。
A．呈慢发性发病。
B．缓慢消瘦，出现进行性消耗综合症。
C．肝脏常呈点状进行性坏死。
D．严重影响肿瘤免疫学的研究。
【◆参考答案◆】：D
(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 根据实验室和生产实践的需要，培养微生物的装置有哪些？试分类列举之。
【◆参考答案◆】：实验室培养法：固体培养法：A.好氧菌的培养：斜面、平板、克氏扁瓶、茄子瓶平板；B.厌氧菌的培养：高层琼脂柱、Hungate滚管、厌氧培养皿、厌氧手套箱、厌氧罐。液体培养法：A.好氧菌的培养：试管液体、三角瓶浅层、摇瓶、台式发酵罐；B.厌氧菌的培养：加还原剂（有机、无机），封凡士林-石蜡层。生产实践：固体培养法：A.好氧菌的培养：各种曲法培养；B.厌氧菌的培养：堆积培养法。 液体培养法：a.好氧菌的培养：浅盘发酵、发酵罐深层通气培养；b.厌氧菌的培养：厌氧发酵罐（无通气、不搅拌）
(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 何谓石炭酸系数？试举例说明之。
【◆参考答案◆】：所谓石炭酸系数指：在一定时间内被试药物能杀死全部供试菌的最高稀释度与达到同效的石炭酸的最高稀释度的比率。一般规定时间为处理10分钟，供试菌为伤寒沙门氏菌（Salmonellatyphi）。例如：某药剂以1：300的稀释度在10分钟内杀死所有供试菌，而达到同效的石炭酸的最高稀释度为1：100则该药的石炭酸系数
(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 要得到正确的革兰氏染色结果，必须注意哪些操作？哪一步是关键步骤？为什么？
【◆参考答案◆】：应注意如下几点：其一，选用活跃生长期菌种染色，老龄的革兰氏阳性细菌会被染成红色而造成假阴性；其二，涂片不宜过厚，以免脱色不完全造成假阳性；其三，脱色是革兰氏染色是否成功的关键，脱色不够造成假阳性，脱色过度造成假阴性
(7)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 在不改变目镜和目镜测微尺，而改用不同放大倍数的物镜来测定同一细菌的大小时，其测定结果是否相同？为什么？
【◆参考答案◆】：相同；目镜测微尺是一块圆形玻片，其中央刻有精确等分的刻度，有把5毫米刻成为50等分或把10毫米长度刻成100等分。测量时，将其放在接目镜中的隔板上来测量经显微镜放大后的细胞物象。由于在不改变目镜和目镜测微尺，而改用不同放大倍数的物镜来测定同一细菌的大小时，物象的放大倍数与每小格目镜测微尺所代表的长度在变化比例上是同步的，故而测定结果相同。
(8)【◆题库问题◆】：[单选] 取人工或自然感染的兔内脏制成悬液，灭活处理后兔肌肉注射，免疫效果可持续（）以上，可在实验开始前给实验兔进行预防接种，以防止实验中发生兔瘟。
A．6个月
B．3个月
C．1个月
D．12个月
A．6个月
B．3个月
C．1个月
D．12个月
【◆参考答案◆】：A
(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 哪些方法可以间接用于微生物生长量的测量？
【◆参考答案◆】：比浊法：测细菌生长后的浊度，可用"721"分光光度计在450～650nm处测定，选用带侧臂的三角瓶更好。生理指标法：测含氮量：以微生物培养后粗蛋白的总量作为生长量的指标，根据测得的总氮量乘以6.25即得粗蛋白量。测含碳量：将待测样品混入1ml水或缓冲液中，用2ml2％重铬酸钾溶液在100℃下加热30分钟，冷却后加水稀释至5ml，于580nm处测OD值可推算出生长量。其他：磷、DNA．RNA．ATP、DAP和N-乙酰胞壁酸的含量，以及产酸、产气、产CO2、耗氧、粘度和产热等指标，均可用于生长量的测定。
(10)【◆题库问题◆】：[单选] 为了保证动物试验顺利进行必须到有生产许可证的单位去购买（）
A．清洁级以上的实验大鼠、小鼠、猴、狗、家兔，还必须开具动物合格证，否则不可以进行动物试验，试验结果不能够通过省科技厅成果鉴定。
B．普通级的实验大鼠、小鼠、猴、狗、家兔，还必须开具动物合格证，否则不可以进行动物试验，试验结果不能够通过省科技厅成果鉴定。
C．清洁级以上的实验大鼠、小鼠，普通级的猴、狗、家兔，还必须开具动物合格证，否则不可以进行动物试验，试验结果不能够通过省科技厅成果鉴定。
D．SPF级以上的实验大鼠、小鼠、猴、狗、家兔，还必须开具动物合格证，否则不可以进行动物试验，试验结果不能够通过省科技厅成果鉴定。
A．清洁级以上的实验大鼠、小鼠、猴、狗、家兔，还必须开具动物合格证，否则不可以进行动物试验，试验结果不能够通过省科技厅成果鉴定。
B．普通级的实验大鼠、小鼠、猴、狗、家兔，还必须开具动物合格证，否则不可以进行动物试验，试验结果不能够通过省科技厅成果鉴定。
C．清洁级以上的实验大鼠、小鼠，普通级的猴、狗、家兔，还必须开具动物合格证，否则不可以进行动物试验，试验结果不能够通过省科技厅成果鉴定。
D．SPF级以上的实验大鼠、小鼠、猴、狗、家兔，还必须开具动物合格证，否则不可以进行动物试验，试验结果不能够通过省科技厅成果鉴定。
【◆参考答案◆】：C
