化学毒物中毒临床表现多样，是因各种毒物在体内分布及代谢方式依毒物性质不同而各异，如（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 化学毒物中毒临床表现多样，是因各种毒物在体内分布及代谢方式依毒物性质不同而各异，如（）。
A．甲醛氧化为低毒物质甲醛和甲酸
B．有机氯蓄积于脂肪组织而水解解毒
C．有机磷易穿透细胞膜而分别于全身
D．亚硝酸盐与各种蛋白质结合致缺氧
E．金属毒物主要分布在神经组织中

【◆参考答案◆】：C

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 出厂检验应出具（）。经检验判定为合格的产品方可出厂销售。企业（）具有质量否决权。
A．《成品检验报告单》；品管部
B．《成品检验报告单》；法人代表
C．《合格证》；品管部
D．《合格证》；法人代表

【◆参考答案◆】：A

(3)【◆题库问题◆】：[多选] 按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪些岗位从业人员操作前必须进行手的消毒？（）
A．裱花间（奶油蛋糕裱花制作）
B．洗碗间（餐具清洗消毒）
C．刺生间（生鱼片加工）
D．点心间（中式点心制作）

【◆参考答案◆】：A, C

(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于50度。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品添加剂是有害物质，所有的食品中都不应该添加。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 《预包装食品标签通则》GB7718-2004是食品标签系列国家标准之一，适用于提供给消费者的所有预包装食品标签。其中规定产品配料表中必须标明_______的具体名称。
A．防腐剂、抗氧化剂、酸度调节剂
B．防腐剂、甜味剂、着色剂
C．甜味剂、着色剂、抗氧化剂
D．抗氧化剂、防腐剂、着色剂

【◆参考答案◆】：B

(7)【◆题库问题◆】：[多选] 工商行政管理机关在办理企业年检、个体工商户验照时，应当按照企业年检、个体工商户验照的有关规定，审查《食品流通许可证》是否被撤销、吊销或者有效期限届满。对《食品流通许可证》被撤销、吊销或者有效期限届满的，登记机关按照有关规定，责令其办理经营范围的（）
A．变更登记
B．设立登记
C．注销登记
D．依职能注销登记

【◆参考答案◆】：A, C

(8)【◆题库问题◆】：[填空题] 《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款()的赔偿金。

【◆参考答案◆】：十倍

(9)【◆题库问题◆】：[多选] 非直接入口食品现场制售米面制品的现场核查的通用要求包括（）
A．加工制作场所应当为封闭式经营房
B．使用面积应不小于4平方米
C．经营场所内应当接入城市管网水
D．距离开放式厕所的直线距离≥10米

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 食品加工人员每年应进行健康检查，取得（）；上岗前应接受卫生培训。
A．健康证明
B．从业资格
C．安全培训
D．单位任命

【◆参考答案◆】：A