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所属分类：食品科学技术题库
【◆参考答案◆】：线粒体的功能是进行呼吸作用和氧化磷酸化。原核生物细胞中没有线粒体，但在细胞膜上存在很多酶，可参与生物能的合成过程。
(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 明胶半固体培养基与琼脂半固体培养基在应用上有何不同？
【◆参考答案◆】：明胶半固体培养基：主要用以检测微生物是否产生胞外蛋白酶。琼脂半固体培养基：细菌的动力观察、趋化性研究、厌氧菌的培养、计数等、细菌酵母菌的保藏。
(3)【◆题库问题◆】：[单选] PCR反应的材料有几种（）
A．A.一
B．B.二
C．C.三
D．D.四
A．A.一
B．B.二
C．C.三
D．D.四
【◆参考答案◆】：C
(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 举例说明细菌的致病性与那些因素有关。
【◆参考答案◆】：致病性：细菌毒力（侵袭力：粘附素、抗吞噬、侵袭性物质；细菌毒素：内毒素、外毒素）、入侵数量、入侵部位决定毒力的物质基础包括侵袭力和内外毒素
(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 细菌菌毛有哪些类型？各有什么功能？
【◆参考答案◆】：普通鞭毛：可增加细菌吸附于其他细胞或物体的能力。性菌毛：细菌传递游离基因的器官，作为细菌结合时传递物质的通道。
(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 如果涂片未经加热固定，将会出现什么问题？如果加热温度过高，时间太长，又会怎样呢？
【◆参考答案◆】：加热固定的作用是使细胞质凝固，使细胞固定在载玻片上，这种加热处理还可以杀死大多数细菌而且不破坏细胞形态，而且还可增加细胞对染料亲和力。（1）如果图涂片未经加热固定，则细胞无法固定在载玻片上，在染色水洗后会被水流冲走。（2）如果加热温度过高，时间太长，则会使细菌形态发生变化甚至破裂。
(7)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 简述病毒蛋白在病毒结构及功能上的意义。
【◆参考答案◆】：结构蛋白：分布于衣壳、包膜和基质中，对核酸具有保护作用，稳定病毒形态，决定病毒对细胞的亲嗜性，具有良好的抗原性，可用于分类及诊断非结构蛋白：包括酶及某些具有特殊作用的蛋白质，可存在于病毒体内或感染细胞内，与病毒的复制有关，是具有潜力的药物作用靶点
(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 嗜冷菌和耐冷菌的区别。
【◆参考答案◆】：嗜冷菌的最适生长温度为15℃或更低，最高生长温度在20℃以下。最低生长温度为0℃或更低。耐冷菌是指能在0℃生长，但最适生长温度为20-40℃的微生物。
(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 纤毛虫的细胞核有那两种类型,各有其什么生理功能？
【◆参考答案◆】：大多数纤毛虫有两种类型的细胞核：大核和小核。小核为二倍体，包含正常的体细胞染色体。小核通过有丝分裂来繁殖，通过减数分裂和有性繁殖来传递遗传信息；大核为多倍体，是由小核经过一系列复杂的步骤衍生而来。大核产生mRNA用于指导蛋白质合成，维持细胞正常功能和控制细胞正常代谢。
(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 固体培养基有何用途？
【◆参考答案◆】：为微生物的生长提供营养斜面，常用于微生物的分离、纯化、计数等方面的研究，可依据使用的目的的不同制成斜面、平板等。
