(1)【◆题库问题◆】： 我国传统文化宣传孔融让梨，表扬他把最好的给祖父母、父母、兄弟姐妹，最差的留给自己。这种教育的特点是强调自觉。古罗马人不是这样。为了解决军队中出现的严重不公平现象，他们没有找一...

(1)【◆题库问题◆】： 面包在存放过程中，会出现哪些不良现象？该怎样防止？ 【◆参考答案◆】：出现的问题：水分易散发，使面包表皮变硬，内部组织老化，如果卫生条件不好，也容易霉变。防止措施：对刚冷却好...

(1)【◆题库问题◆】： 面包糕饼、卤味烤禽等现场制售形式需取得（）许可证后方可从事经营活动。A．餐饮服务B．食品流通C．卫生D．小作坊 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 发生食品安全事...

(1)【◆题库问题◆】： 简述二次发酵法面包加工工艺流程，如面包体积过小，试分析其原因。 【◆参考答案◆】：原材料处理→第一次面团调制→第一次发酵→第二次面团调制&rar...

(1)【◆题库问题◆】： 下列哪一项会导致面包的供给曲线向右移动（）A．面粉的价格下降B．果酱的价格下降C．消费者收入的下降D．色拉油价格的下降 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 西方经...

(1)【◆题库问题◆】： 儿童知道从烤炉中取出的面包是热的，这是（）。A．感觉B．知觉C．记忆D．思维 【◆参考答案◆】：D 【◆答案解析◆】：这不是记忆，是幼儿对一种普遍性的认识，是思维。 (2)【...

(1)【◆题库问题◆】： 下列食品中，不属于发酵类食品的是()。A．白酒B．饼干C．面包D．腐乳 【◆参考答案◆】：B 【◆答案解析◆】：考察科技常识，【解析】发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的...

(1)【◆题库问题◆】： 下列为炫耀商品的是（）A．汽车B．钻石C．面包D．大米 【◆参考答案◆】：A, B (2)【◆题库问题◆】： 衡量风险的数量指标是（）。A．收益期望值B．协方差C．相关系数D...

(1)【◆题库问题◆】： EcoRⅠ是从（）中分离鉴定出来的A．大肠杆菌B．凝乳酶C．乳酸菌D．面包酵母菌 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 鉴别啤酒酵母菌种质量的指标主要有哪几项？ 【...

(1)【◆题库问题◆】： 窑：陶瓷A．学校：学生B．烤箱：面包C．砖场：砖D．整数：自然数 【◆参考答案◆】：B 【◆答案解析◆】：前者是烧制场所，后者是产品。 (2)【◆题库问题◆】： 求助者有两种...