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所属分类:输气工考试题库
【◆参考答案◆】:A
(2)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 鉴别啤酒酵母菌种质量的指标主要有哪几项?
【◆参考答案◆】:(1)酵母细胞数一般约为1亿/ml,是反映酵母繁殖能力和培养成熟的指标;(2)酵母出芽率要求在15%~30%,是衡量繁殖是否旺盛的指标;(3)酵母死亡率应在1%以下,正常培养的酒母不应有死亡现象。
(3)【◆题库问题◆】:[多选] 阻截作用可以分为()
A.底物阻截
B.产物阻截
C.分解代谢物阻截
D.酶制剂阻截
A.底物阻截
B.产物阻截
C.分解代谢物阻截
D.酶制剂阻截
【◆参考答案◆】:B, C
(4)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 调制乳粉中有哪些原料需调整?功能性乳粉有哪些功能因子?
【◆参考答案◆】:需调整的原料:蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素功能性乳粉中的功能因子:膳食纤维、低聚糖、糖醇、多不饱和脂肪酸、肽及蛋白质、醇类及酚类、磷脂、双歧杆菌
(5)【◆题库问题◆】:[填空题] 在果蔬原料中,产生涩味的物质是(),与果实的软硬程度和脆度有关的是(),在马玲薯中有毒物质是()。
【◆参考答案◆】:单宁;果胶;茄碱苷
(6)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 溶液浓度在冻结过程中逐渐增加的原因是什么?
【◆参考答案◆】:冻藏过程中的水分冻结和水分损失使食品物料中的溶液增浓
(7)【◆题库问题◆】:[单选] 众所周知,乙醇、乳酸、丁酮的生产用菌属厌氧菌,这样就会给生产和实验带来诸多不便,为提高厌氧菌或兼性厌氧菌对氧气的抵抗能力,可能采用的办法是().
A.将报告基因和过氧化氢基因转入厌氧菌中
B.将抗药基因和过氧化氢基因转入厌氧菌中
C.将外源SOD基因和过氧化氢基因转入厌氧菌中
D.将报告基因和抗药基因转入厌氧菌中
A.将报告基因和过氧化氢基因转入厌氧菌中
B.将抗药基因和过氧化氢基因转入厌氧菌中
C.将外源SOD基因和过氧化氢基因转入厌氧菌中
D.将报告基因和抗药基因转入厌氧菌中
【◆参考答案◆】:C
(8)【◆题库问题◆】:[问答题] 目的基因与载体的连接主要哪4种连接方式?
【◆参考答案◆】:
①粘性末端连接。指将目的基因与载体用同一种限制酶酶切,产生相同的粘性末端,再通过DNA连接酶连接。
②平头末端连接。指将目的基因与载体切割成平端,用T4DNA连接酶连接。
③人工接头法。过程:合成连接子→与DNA平头末端连接→限制酶切割→产生粘性末端→连接、构建重组DNA。
④同源多聚尾连接法。载体和目的基因无法用同种限制酶切割时可用。先用单链核酸酶将粘性末端切平,再在末端核苷酸转移酶的催化下,将脱氧核糖苷酸添加于载体或目的基因的3’-端,故二者计科通过碱基互补进行粘合,再由DNA连接酶连接。
①粘性末端连接。指将目的基因与载体用同一种限制酶酶切,产生相同的粘性末端,再通过DNA连接酶连接。
②平头末端连接。指将目的基因与载体切割成平端,用T4DNA连接酶连接。
③人工接头法。过程:合成连接子→与DNA平头末端连接→限制酶切割→产生粘性末端→连接、构建重组DNA。
④同源多聚尾连接法。载体和目的基因无法用同种限制酶切割时可用。先用单链核酸酶将粘性末端切平,再在末端核苷酸转移酶的催化下,将脱氧核糖苷酸添加于载体或目的基因的3’-端,故二者计科通过碱基互补进行粘合,再由DNA连接酶连接。
(9)【◆题库问题◆】:[判断题] 冷冻保藏时须缓慢冷冻,快速解冻。
A.正确
B.错误
A.正确
B.错误
【◆参考答案◆】:正确
(10)【◆题库问题◆】:[名词解释] 复制子
【◆参考答案◆】:
DNA分子中能独立进行复制的最小功能单位。(原核生物和病毒DNA只有一个复制起点,真核生物则含有多个复制子。)
DNA分子中能独立进行复制的最小功能单位。(原核生物和病毒DNA只有一个复制起点,真核生物则含有多个复制子。)