- A+
所属分类：输气工考试题库
【◆参考答案◆】：B, C, D
(2)【◆题库问题◆】：[单选] 在生物技术发展中的重大历史事件中，下列哪件开创了现代生物技术产业发展的新纪元（）。
A．应用动物胚胎移植技术进行牛胚胎移植
B．应用重组DNA技术进行新药的开发
C．应用重组人胰岛素技术治疗糖尿病
D．利用基因工程菌生产凝乳酶
A．应用动物胚胎移植技术进行牛胚胎移植
B．应用重组DNA技术进行新药的开发
C．应用重组人胰岛素技术治疗糖尿病
D．利用基因工程菌生产凝乳酶
【◆参考答案◆】：B
(3)【◆题库问题◆】：[名词解释] 电穿孔转化法
【◆参考答案◆】：
是指利用脉冲电场将DNA导入受体细胞的方法。
是指利用脉冲电场将DNA导入受体细胞的方法。
(4)【◆题库问题◆】：[单选] 对1L牛乳包装而言，如果原始芽孢数为100个/ml，达到灭菌牛乳成品的商业标准，SE值为（）。
A．6
B．7
C．8
D．9
A．6
B．7
C．8
D．9
【◆参考答案◆】：C
(5)【◆题库问题◆】：[单选] 高温短时杀菌的英文缩写名称为（（））
A．LTLT
B．HTST
C．LTST
D．UTH
A．LTLT
B．HTST
C．LTST
D．UTH
【◆参考答案◆】：B
(6)【◆题库问题◆】：[填空题] 食品的腐败变质经常是由（）、（）、微生物决定的。
【◆参考答案◆】：物理化学因素；酶的作用
(7)【◆题库问题◆】：[问答题] 简述食物蛋白的改性方法。
【◆参考答案◆】：
（1）化学改性；（2）酶法水解改性；（3）酶法聚合改性；（4）物理改性
（1）化学改性；（2）酶法水解改性；（3）酶法聚合改性；（4）物理改性
(8)【◆题库问题◆】：[填空题] 基因的本质是（）。
【◆参考答案◆】：具有遗传效应的DNA片段
(9)【◆题库问题◆】：[问答题] 简述食品生物技术的含义。
【◆参考答案◆】：
指生物技术在食品工业中的应用，是以基因工程技术为核心手段，包括细胞工程、酶工程、发酵工程和蛋白质等技术，贯穿于食品制造的全过程（上游过程和下游过程），或者，利用生物技术及其细胞、亚细胞和分子组成部分，结合工程学、信息学等技术手段去研究及加工处理或制造食品产品的新技术。
指生物技术在食品工业中的应用，是以基因工程技术为核心手段，包括细胞工程、酶工程、发酵工程和蛋白质等技术，贯穿于食品制造的全过程（上游过程和下游过程），或者，利用生物技术及其细胞、亚细胞和分子组成部分，结合工程学、信息学等技术手段去研究及加工处理或制造食品产品的新技术。
(10)【◆题库问题◆】：[问答题] 质粒载体必须具备的基本条件？
【◆参考答案◆】：
①本身是一个复制子，能自我复制，在受体细胞中大量繁殖；
②相对分子质量小；
③载体具有选择性的遗传标志，可供受体细胞辨认的表型特征；
④载体具有多个限制性内切酶的单一切点。
①本身是一个复制子，能自我复制，在受体细胞中大量繁殖；
②相对分子质量小；
③载体具有选择性的遗传标志，可供受体细胞辨认的表型特征；
④载体具有多个限制性内切酶的单一切点。
