(1)【◆题库问题◆】： 食品污染可包括（）。A．有机性、物理性、化学性B．生物性、物理性、放射性C．生物性、有机性、化学性D．生物性、化学性、放射性E．生物性、有机性、放射性 【◆参考答案◆】：D ...

(1)【◆题库问题◆】： 易被蜡样芽孢杆菌污染的食物是（）。A．饼干B．蛤蜊C．剩饭D．带鱼E．鸡蛋 【◆参考答案◆】：C 【◆答案解析◆】：剩饭易被蜡样芽孢杆菌污染，食用后易导致食物中毒。 (2)【...

(1)【◆题库问题◆】： 引起氰苷食物中毒的食物是（）。A．葵花子B．榛子C．核桃仁D．苦杏仁E．腰果 【◆参考答案◆】：D 【◆答案解析◆】：苦杏仁、桃仁、李子仁、枇杷仁、樱桃仁、木薯等可引起氰苷食...

(1)【◆题库问题◆】： 黄曲霉毒素毒性属于（）。A．基本无毒B．低毒C．中等毒D．条件有毒E．剧毒 【◆参考答案◆】：E (2)【◆题库问题◆】： 杂环胺类主要的毒性作用包括（）。A．致畸形B．致突...

(1)【◆题库问题◆】： 某学校152名学生，8：50～9：00课间餐，大约3h后，78人发生了恶心，剧烈反复的呕吐，同时伴有上腹部的疼痛，腹泻次数少，体温不高。若证实为食物中毒，其最有可能的原因是课...

(1)【◆题库问题◆】： 由食品污染引起的食物中毒是（）。A．河豚鱼中毒B．木薯中毒C．毒蕈中毒D．肉毒中毒E．发芽马铃薯中毒 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 枇杷仁引起食物中毒的物质...

(1)【◆题库问题◆】： 挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A．脂肪酸败B．蛋白质腐败C．蔬菜的腐败D．碳水化合物酸败E．肉类腐败 【◆参考答案◆】：B 【◆答案解析◆】：挥发性盐基总氮是用于鉴定蛋白质腐败...

(1)【◆题库问题◆】： 下列各种菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高的是（）。A．肉毒梭菌B．沙门菌C．副溶血性弧菌D．葡萄球菌E．椰毒假单胞菌 【◆参考答案◆】：E 【◆答案解析◆】：1.在...