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所属分类:幼儿教育心理学题库
【◆参考答案◆】:D
【◆答案解析◆】:苦杏仁、桃仁、李子仁、枇杷仁、樱桃仁、木薯等可引起氰苷食物中毒。
(2)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是()。
A.家畜、家禽
B.野生动物
C.海产品
D.苍蝇
E.带菌者
A.家畜、家禽
B.野生动物
C.海产品
D.苍蝇
E.带菌者
【◆参考答案◆】:A
(3)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪项为食物中毒()。
A.饮用水被污染而引起的重金属中毒
B.服用药物不当而引起的中毒
C.冒险食用河豚鱼引起的中毒
D.中毒性细菌性痢疾
E.毛蚶引起的甲型肝炎暴发
A.饮用水被污染而引起的重金属中毒
B.服用药物不当而引起的中毒
C.冒险食用河豚鱼引起的中毒
D.中毒性细菌性痢疾
E.毛蚶引起的甲型肝炎暴发
【◆参考答案◆】:C
(4)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有()。
A.黄曲霉毒素
B.苯并(α)芘
C.丙烯酰胺
D.氯丙烷
E.布氏杆菌
A.黄曲霉毒素
B.苯并(α)芘
C.丙烯酰胺
D.氯丙烷
E.布氏杆菌
【◆参考答案◆】:B
【◆答案解析◆】:熏烤食品时所使用的熏烟中含有多环芳烃(包括B(α)P)。烤制时,滴于火上的食物脂肪焦化产物发生热聚合反应,形成B(α)P,附着于食物表面。食物炭化时,脂肪热聚合生成B(α)P。
(5)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 以下哪项属于革兰阳性菌()。
A.椰毒假单胞菌
B.肠炎沙门菌
C.肉毒梭菌
D.副溶血性弧菌
E.大肠杆菌
A.椰毒假单胞菌
B.肠炎沙门菌
C.肉毒梭菌
D.副溶血性弧菌
E.大肠杆菌
【◆参考答案◆】:C
【◆答案解析◆】:肉毒梭菌为革兰阳性菌,其余均为革兰阴性菌。
(6)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于葡萄球菌表述错误的是()。
A.革兰阳性菌
B.兼性厌氧菌
C.只引起毒素型中毒
D.产生的毒素不耐热
E.中毒食品主要是剩饭、凉糕等
A.革兰阳性菌
B.兼性厌氧菌
C.只引起毒素型中毒
D.产生的毒素不耐热
E.中毒食品主要是剩饭、凉糕等
【◆参考答案◆】:D
【◆答案解析◆】:葡萄球菌为革兰阳性兼性厌氧菌,产生肠毒素引起毒素型中毒,所产毒素较耐热,中毒食品主要是剩饭、凉糕等。
(7)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪项属于食物中毒范畴()。
A.食用含氰苷类物质的食物
B.暴饮暴食引起的肠炎
C.食用轮状病毒污染的食物
D.食用被旋毛虫污染的食物
E.食用被绦虫污染的食物
A.食用含氰苷类物质的食物
B.暴饮暴食引起的肠炎
C.食用轮状病毒污染的食物
D.食用被旋毛虫污染的食物
E.食用被绦虫污染的食物
【◆参考答案◆】:A
(8)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪项属于副溶血性弧菌食物中毒特点()。
A.好发食物为畜产品
B.我国内陆地区较常见的食物中毒
C.引起毒素性食物中毒
D.好发季节为冬春季
E.引起腹部阵发性疼痛
A.好发食物为畜产品
B.我国内陆地区较常见的食物中毒
C.引起毒素性食物中毒
D.好发季节为冬春季
E.引起腹部阵发性疼痛
【◆参考答案◆】:E
【◆答案解析◆】:副溶血性弧菌食物中毒是我国沿海地区较常见的食物中毒,好发季节为夏秋季,引起感染型食物中毒,好发食物为海产品,可引起腹部阵发性疼痛。
(9)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 葡萄球菌肠毒素中耐热性最强的是()。
A.A型
B.B型
C.C型
D.D型
E.E型
A.A型
B.B型
C.C型
D.D型
E.E型
【◆参考答案◆】:B
(10)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 食用新鲜河豚鱼,除应先去头、放血,除内脏、皮外,还应做何处理方可食用()。
A.盐腌8h
B.曝晒24h
C.用小苏打处理24h
D.用酒泡24h
E.反复蒸煮2h
A.盐腌8h
B.曝晒24h
C.用小苏打处理24h
D.用酒泡24h
E.反复蒸煮2h
【◆参考答案◆】:C