简述容错PCR定义。

(1)【◆题库问题◆】：[问答题] 简述容错PCR定义。

【◆参考答案◆】：
是指在利用Taq聚合酶进行目的基因的PCR扩增的同时引入碱基错配，导致目的基因随机突变的一种DNA体外进化技术。

(2)【◆题库问题◆】：[多选] 制备抗体酶的方法有（）.
A．拷贝法
B．引入法
C．诱导法
D．分离法

【◆参考答案◆】：A, C, D

(3)【◆题库问题◆】：[名词解释] DNA连接酶（DNAligase）

【◆参考答案◆】：
能催化DNA分子中相邻的3′-OH末端和5′-磷酸基末端间形成磷酸二酯键的酶。

(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 实罐灭菌时，发酵罐与培养基一起灭菌.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(5)【◆题库问题◆】：[多选] 种子质量的优劣主要取决于（）
A．细胞的形状
B．菌种的遗传特性
C．操作
D．培养条件

【◆参考答案◆】：B, D

(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 简述生物技术在食品生产中的应用概况.

【◆参考答案◆】：①、基因工程在食品生产中的应用。改造食品原材料，改善食品品质和加工特性；利用基因工程菌株改善发酵食品品质和风味；酶制剂的生产和改良；乳酸菌遗传和生物技术特性改良食品加工工艺的改良。②、酶工程在食品生产中的应用。制糖工业：酶法生产葡萄糖，果葡糖浆的生产，饴糖、麦芽糖和高麦芽糖浆的生产；酒精饮料：葡萄酒、啤酒；在蛋白制品加工方面的应用；乳品工业；肉类和鱼类加工；蛋品加工；面包烤焙和食品制造；谷类食品发酵；醋的生产。③、细胞工程在食品生产中的应用：细胞工程在氨基酸菌种育种中的应用；细胞工程在酶制剂生产菌种育种中的应用；细胞工程在酵母菌育种中的应用；细胞工程在酱油曲霉菌育种中的应用；细胞工程在肉类工程中的应用；④、发酵工程在食品生产中的应用：高活性干酵母的生产及其应用；黄原胶的发酵生产；结冷胶的发酵生产；茁酶多糖的发酵生产等。

(7)【◆题库问题◆】：[多选] 阻截作用可以分为（）
A．底物阻截
B．产物阻截
C．分解代谢物阻截
D．酶制剂阻截

【◆参考答案◆】：B, C

(8)【◆题库问题◆】：[填空题] 罐头生产中，排气的方法主要有：热力排气法、（）和（）。

【◆参考答案◆】：真空密封排气法；蒸汽密封排气法

(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 限制性内切酶简称BE.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 熏烟发生的条件。

【◆参考答案◆】：1.较低的燃烧温度和适量空气的供应是缓慢燃烧的条件。2.熏烟成分的质量与燃烧和氧化发生的条件有关。