根据菜单的价格形式可以将菜单分为哪几种?

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所属分类:管理学题库
(1)【◆题库问题◆】:[问答题] 根据菜单的价格形式可以将菜单分为哪几种

【◆参考答案◆】:
零点菜单、套餐菜单、混合菜单

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(2)【◆题库问题◆】:[单选] 下列关于冷餐会描述正确的是()。
A.冷餐会都在室外举办,如花园里
B.食品主要以三明治、点心、小串烧的等为主
C.冷餐会通常不安排席位
D.冷餐会通常在正式宴会前举行

【◆参考答案◆】:C

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(3)【◆题库问题◆】:[单选] 低于()摄氏度以下的菜点,人的感官的敏感度会下降。
A.40
B.30
C.25
D.35

【◆参考答案◆】:B

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(4)【◆题库问题◆】:[多选] 菜点的形态是指菜点的()。
A.形状
B.造型
C.形式
D.成形

【◆参考答案◆】:B, D

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(5)【◆题库问题◆】:[判断题] 为了保证宴会预订的成功率,可以要求客人预付订金。()
A.正确
B.错误

【◆参考答案◆】:正确

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(6)【◆题库问题◆】:[问答题] 根据菜单的价格形式可以将菜单分为哪几种?

【◆参考答案◆】:
零点菜单、套餐菜单、混合菜单

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(7)【◆题库问题◆】:[单选] 手工炒制,技艺十分讲究,并具有色翠、香郁、味醇、形美“四绝”之美称的茶中珍品是()。
A.云南滇红
B.安溪铁观音
C.西湖龙井
D.茉莉花茶

【◆参考答案◆】:C

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(8)【◆题库问题◆】:[单选] 中餐厅迎宾引客入座时,注意不时回头招呼客人,提醒客人注意台阶,引领客人到适当的座位,引领时服务员应走在客人()。
A.左前方1米
B.左前方2米
C.右前方1米
D.右前方2米

【◆参考答案◆】:A

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(9)【◆题库问题◆】:[问答题] 服务员要做到哪“三轻一快”?

【◆参考答案◆】:
操作轻、说话轻、走路轻、动作敏捷服务快。

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(10)【◆题库问题◆】:[问答题] 说出山西十大面食。

【◆参考答案◆】:
刀削面,拉面,猫耳朵,剔尖,拨鱼,刀拨面,擀面,揪片,擦面,河漏。

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