简述点菜步骤。

(1)【◆题库问题◆】：[问答题] 简述点菜步骤。

【◆参考答案◆】：
接受点菜提供建议记录内容复述内容礼貌致谢

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 中餐宴会摆台用的三杯指的是（）。
A．水杯、黄酒杯、烈酒杯
B．水杯、葡萄酒杯、烈酒杯
C．啤酒杯、黄酒杯、烈酒杯
D．啤酒杯、葡萄酒杯、烈酒杯

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 客人在餐厅用餐时感到不适，服务员应视症状提供相应的药物。（）
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(4)【◆题库问题◆】：[多选] 自助餐服务应有一套完善的服务流程，其菜品要求包括（）。
A．质量上乘
B．类型多样
C．补充及时
D．物美价廉

【◆参考答案◆】：A, B, C

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 下面餐巾花花型中用到了“斜卷”技法的花型是（）。
A．孔雀
B．白鹤
C．蝴蝶
D．金鱼

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 一日某饭店中餐厅有两位眼睛失明的客人在一位服务员的陪伴下来到餐厅门口，服务员小李当班接待、请问她应怎样接待好这两位客人？

【◆参考答案◆】：（1）主动问好、搀扶客人入坐，向客人介绍餐厅设备服务情况使他有良好印象。（2）点菜时将菜名读给客人听、同时介绍每种菜的特点，同意后开单。（3）上菜后细心照料，还将菜放在客人面前，为客人派菜。（4）服务中多询问客人需求。用餐后主动扶客人离开。

(7)【◆题库问题◆】：[多选] 餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，整瓶的葡萄酒在开瓶前，餐厅服务员应向客人展示酒的商标，让客人验看，目的是（）。
A．避免差错
B．表示对客人的尊重
C．显示服务的礼遇
D．促进销售

【◆参考答案◆】：A, B, D

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 现代饭店的中型厨房大多分为哪两部分（）。
A．粤菜；川菜
B．中菜；西菜
C．浙菜；鲁菜
D．晋菜；湘菜

【◆参考答案◆】：B

(9)【◆题库问题◆】：[名词解释] 宴会座次安排

【◆参考答案◆】：即根据宴会的性质、主办单位或主人的特殊要求，根据出席宴会的客人身份确定其相应的座位。

(10)【◆题库问题◆】：[问答题] 菊花龙虎凤是哪个菜系的菜肴？

【◆参考答案◆】：
粤菜。