解冻的食品比新鲜食品更容易发生腐。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 解冻的食品比新鲜食品更容易发生腐。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品添加剂不属于食品。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 对依照食品安全法第五十三条规定被召回的食品，食品生产者应当进行（）。
A．无害化处理或者予以销毁
B．采取补救措施
C．重新加工流入市场
D．更换包装批次继续流入市场

【◆参考答案◆】：A

(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品添加剂、清洁剂、消毒剂等均应采用适宜的容器妥善保存，且应明显标示、分类贮存。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 以下关于热气肉、冷鲜肉和冷冻肉的表述，正确的是（）。
A．热气肉营养价值高、更易被消化吸收
B．冷鲜肉保质期比冷冻肉时间更长
C．冷冻肉的营养并未流失，与冷鲜肉同样营养美味
D．冷鲜肉应放在0℃～4℃储存

【◆参考答案◆】：D

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，各类专间墙裙的高度应（）
A．1米以上
B．到顶
C．1.5米以上

【◆参考答案◆】：B

(7)【◆题库问题◆】：[问答题] 从事食品流通的，在办理工商登记之前，应当取得什么前置性许可？

【◆参考答案◆】：食品流通许可

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类的制品；由有关主管部门按照各自职责分工，可以作出如下处罚，说法不正确的是：（）
A．没收违法所得；
B．罚款；
C．情节严重的，吊销许可证；
D．拘役。

【◆参考答案◆】：D

(9)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对民事赔偿责任优先原则是如何规定的？

【◆参考答案◆】：违反本法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，先承担民事赔偿责任。

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 央视曝光了“毒胶囊”事件，某些不良企业利用皮革废料加工臸成药用胶囊。但合格的药用胶囊主要成分是淀粉，不经咀嚼直接吞服，这主要是保护哪个器官免受药物的刺激（）。
A．口腔
B．胃
C．小肠
D．大肠

【◆参考答案◆】：B