蛋白质具有重要的生理功能，除了（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 蛋白质具有重要的生理功能，除了（）。
A．合成人体组织
B．构成酶和激素
C．参与调节体内各种生理功能
D．机体最主要的供能物质
E．构成具有免疫作用的抗体

【◆参考答案◆】：D

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 处于初期腐败阶段的食品，活菌数（cfu／g）可达到（）。
A．103
B．105
C．108
D．1010
E．1015

【◆参考答案◆】：C

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 氟在人体各器官组织均有蓄积，其中蓄积最多的一种器官和组织是（）。
A．肌肉
B．肾脏
C．甲状腺
D．肝脏
E．骨骼

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：氟主要蓄积在骨骼，引起氟骨病。

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 正态曲线下、横轴上，从均数μ到μ+1.96的面积为（）。
A．95%
B．90%
C．47.5%
D．50%
E．49.5%

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：根据正态分布曲线下面积双侧95%，从均数μ到μ+1.96σ的面积为47.5%。

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 图示我国建国以来某地区三种疾病的发病率在各年度的升降速度，宜绘制（）。
A．普通线图
B．直方图
C．构成比直条图
D．半对数线图
E．直条图

【◆参考答案◆】：D

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（）。
A．含量10%～20%
B．生物学价值很高
C．含人体需要的各种必需氨基酸
D．构成模式与合成人体蛋白质的模式接近
E．肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白

【◆参考答案◆】：E

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 在食品中残留期最长的农药是（）。
A．有机氯
B．有机磷
C．氨基甲酸酯类
D．拟除虫菊酯类
E．杀菌剂

【◆参考答案◆】：A

(8)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 在直线相关分析中，r＝1表示两变量间的相关关系为（）。
A．正相关
B．负相关
C．完全正相关
D．完全负相关
E．无相关关系

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：在直线相关分析中，r＝1表示两变量间的相关关系为完全正相关。

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 氨基酸模式是指蛋白质中（）。
A．各种氨基酸的含量
B．各种必需氨基酸的含量
C．各种氨基酸间的相互比例
D．各种必需氨基酸间的相互比例
E．限制氨基酸间的相互比例

【◆参考答案◆】：D

(10)【◆题库问题◆】：[单选,共用题干题] 有研究者欲分析白酒的平均销售量与肝癌的死亡率之间的关系，收集了1998年全国20个大城市白酒的平均销售量与肝癌的死亡率资料。该研究者运用的研究方法是（）。
A．A.历史资料分析
B．随访研究
C．生态学研究
D．筛查
E．现况研究

【◆参考答案◆】：C