(1)【◆题库问题◆】： 在明胶培养基上（）接种，经培养可产生（），表明该菌能形成。 【◆参考答案◆】：穿刺；溶解区 (2)【◆题库问题◆】： 葡聚糖和甘露聚糖是（）细胞壁的主要成分A．细菌B．酵母菌...

(1)【◆题库问题◆】： 发酵中控制菌体浓度的主要措施是改变培养基浓度.A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 在发酵工程中，酵母菌的最适PH值为（）.A．6.5-7.5B...

(1)【◆题库问题◆】： 微生物培养基一般需要哪几类营养物质，为了区分大肠杆菌和其他菌落一般需要用哪种培养基，大肠杆菌会在该培养基上发生什么情况？ 【◆参考答案◆】： 为了区分大肠杆菌应该用伊红美蓝培...

(1)【◆题库问题◆】： 天然培养基常被称为非化学限定培养基.A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 食品中常见的酵母菌有哪些？ 【◆参考答案◆】：一，酵母属：啤酒酵母；葡...

(1)【◆题库问题◆】： 微生物限度检查中，用于细菌计数用培养基为（）微生物限度检查中，用于霉菌计数用培养基为（）微生物限度检查中，用于检查大肠杆菌培养基为（）无菌检查法中，用于检查细菌的培养基为（）...

(1)【◆题库问题◆】： 天然培养基成本太高，因此在工业生产上很少用.A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 在乳中，酪蛋白——磷酸钙粒子，一般内部由（）的丝构成的网，在其...

(1)【◆题库问题◆】： 关于白色念珠菌的叙述，错误的是（）A．革兰染色阳性B．可形成较长的假菌丝C．在玉米粉培养基上可产生厚壁孢子D．在人或动物血清中均可形成芽管E．在普通琼脂、血琼与沙保弱培养基上...

(1)【◆题库问题◆】： 为防止和控制培养基灭菌过程中杂菌的侵入，实践生产常采用的灭菌措施有（）.A．培养基灭菌B．发酵罐灭菌C．对所有发酵过程的物料进行灭菌D．发酵时保持纯种状态 【◆参考答案◆】：...

(1)【◆题库问题◆】： 什么是培养基？培养基的配置原则。 【◆参考答案◆】： 定义：一种人工配制的，供微生物生长繁殖和形成代谢产物用的营养培养物质。 培养基的配制原则： a、根据不同微生物的营养需要...

(1)【◆题库问题◆】： 指出下列物品灭菌或消毒的方法及条件接种针、培养皿、明胶培养基、皮肤、无菌间、果汁 【◆参考答案◆】：（1）接种针：火焰灭菌，酒精灯外焰（2）培养皿：干热灭菌160～170℃1...