乳粉(奶粉)

(1)【◆题库问题◆】: 乳粉(奶粉) 【◆参考答案◆】:它是以新鲜牛乳为原料,或以新鲜牛乳为主要原料,添加一定数量的植物或动物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料,除去其中几乎全部水分而制成的粉末状乳...
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食品科学是一门()学科,是整合和应用生物学、化学、物理学、医学以及工程学等基础学科理论去研究()、()、()以及()的学

(1)【◆题库问题◆】: 食品科学是一门()学科,是整合和应用生物学、化学、物理学、医学以及工程学等基础学科理论去研究()、()、()以及()的学科。 【◆参考答案◆】:交叉;食品的性质;导致食品变质...
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冰淇淋的老化

(1)【◆题库问题◆】: 冰淇淋的老化 【◆参考答案◆】:是将经均质、冷却后的冰淇淋混合料置于老化缸中,在2~4℃的低温下使混合料进行物理成熟的过程,亦称为"成熟"或"熟化"。 (2)【◆题库问题◆】...
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