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所属分类：食品科学技术题库
【◆参考答案◆】：在使用普通显微镜时，当光线由反光镜通过玻片与镜头之间的空气时，由于空气与玻片的密度不同，使光线受到曲折，发生散射，降低了视野的照明度。若中间的介质是一层油（其折射率与玻片的相近），则几乎不发生折射，增加了视野的进光量，从而使物象更加清晰。
(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 高压蒸汽灭菌开始时为什么要将锅内排尽？灭菌后为什么要待压力降低到“0”时，才能打开排气阀，开盖取物？
【◆参考答案◆】：因为空气的膨胀压大于水蒸汽的膨胀压，所以，当水蒸汽中含有空气时，在同一压力下，含空气蒸汽的温度低于饱和蒸汽的温度。如果压力未降到0时，打开排气阀，就会因锅内压力突然下降，使容器内的培养基由于内外压力不平衡（压力突然下降而发生复沸腾）而冲出烧瓶口或试管口，造成培养基等液体沾湿棉塞或溢出等事故。
(3)【◆题库问题◆】：[单选] 防止感染流行性出血热的主要措施是（）。
A．灭野鼠、防止野鼠进入实验室。
B．定期对动物进行血清学检查。
C．加强个人防护，避免伤口被动物排泄物污染。
D．购买动物时注意从有实验动物许可证的单位购进动物。
A．灭野鼠、防止野鼠进入实验室。
B．定期对动物进行血清学检查。
C．加强个人防护，避免伤口被动物排泄物污染。
D．购买动物时注意从有实验动物许可证的单位购进动物。
【◆参考答案◆】：A
(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 影响微生物生长的主要因素是什么？
【◆参考答案◆】：营养物，温度，pH值，氧气。
(5)【◆题库问题◆】：[单选] 人被犬类咬伤后，伤口应（），并立即进行预防注射。
A．不做任何处理，保持开放状态。
B．用碘酒进行处理后，进行包扎。
C．立即彻底清洗，不用包扎。
D．用酒精处理后，包扎防止再度感染。
A．不做任何处理，保持开放状态。
B．用碘酒进行处理后，进行包扎。
C．立即彻底清洗，不用包扎。
D．用酒精处理后，包扎防止再度感染。
【◆参考答案◆】：C
(6)【◆题库问题◆】：[单选] 多杀巴斯德菌和嗜肺巴斯德菌感染动物的特点不同的是（）
A．前者无芽胞，后者有芽。在，可在，形成不溶血的菌落。
B．前者只在含血的培养基上较好地生长，后者可以普通琼脂上发育。
C．前者可引起小鼠中耳炎，后者不引起中耳炎。
D．前者对兔和小鼠有较强的致病作用，后者致病性不强。
A．前者无芽胞，后者有芽。在，可在，形成不溶血的菌落。
B．前者只在含血的培养基上较好地生长，后者可以普通琼脂上发育。
C．前者可引起小鼠中耳炎，后者不引起中耳炎。
D．前者对兔和小鼠有较强的致病作用，后者致病性不强。
【◆参考答案◆】：D
(7)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 试以一种细菌为例说明专性好氧菌与氧气的关系。
【◆参考答案◆】：多数细菌为专性好氧菌，例如铜绿色假单胞菌（PseudomonasaeruginosA.，专性好氧菌必须在有分子氧的条件下才能生长。有完整的呼吸链，以分子氧作为最终氢受体。细胞内含有超氧化物歧化酶和过氧化氢酶。
(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 试写出5种抑制细菌细胞壁合成的抗生素。
【◆参考答案◆】：D-环丝氨酸，万古霉素，瑞斯托霉素或杆菌肽，青霉素，头孢菌素；（顺序可颠倒，或其他具同样功能的抗生素）
(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 高压蒸气灭菌开始之前，为什么要将锅内冷空气排尽？灭菌完毕后，为什么待压力降低“0”时才能打开排气阀，开盖取物。
【◆参考答案◆】：1）在使用高压蒸汽灭菌时，灭菌锅内冷空气的排除是否完全极为重要，因为空气的膨胀压大于水蒸汽的膨胀压，所以，当水蒸气中含有空气时，在同一压力下，含空气蒸汽的温度低于饱和蒸汽的温度。2）压力未降至"0"便开盖取物的可能后果：压力锅内压力骤然降低，引起容器中的溶液喷出容器口导致污染或导致人员的烫伤。
(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 何谓细菌的同步生长？
【◆参考答案◆】：设法使群体中的所有微生物细胞尽可能都处于同样的细胞生长和分裂周期中的培养方法，即同步培养。通过同步培养而使细胞群体处于分裂步调一致的状态，称为同步生长。
