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所属分类：食品科学技术题库
【◆参考答案◆】：称取药品—加热溶化—分装—加棉塞—包扎—灭菌—搁置斜面易出错的步骤有：a称取药品称取时钥匙专用，瓶盖不要错盖，易吸水的药品要快速称取；b加热溶化加入药品后要用玻璃棒不停搅拌，以免糊底（在琼脂熔化过程中，应控制火力，以免培养基因沸腾而溢出容器，同时，需不断搅拌，以防琼脂糊底烧焦。）c分装；分装时培养基不能粘在三角瓶（或试管）口，以免接种时染菌；d搁置斜面；斜面长度约试管长度一半为宜
(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 试分析影响本实验结果的误差来源及提出改进措施？
【◆参考答案◆】：1、仪器误差：所用器材均应清洁干净，并且计数板计数区不应该有擦痕。2、计数室内可能有气泡。因为酵母细胞并没有染色，看起来是透明的，有气泡很容易被计入，使数值偏高；并且，气泡会影响菌悬液的随机分布。改进：若产生气泡，则用吸水纸吸出。3、菌体在计数板上分布不均，当用选取5格计数时，会造成很大误差。改进：应使菌液自然流入并混匀，进行观察时尽可能多数几个格子。4、配制稀释液时吸取的浓度过高或过低，导致稀释液浓度和原液不成正确比例，计算时产生误差。应将原液摇晃均匀后取中部的液体进行稀释。5、由于数菌体数目时视觉疲劳而导致的视觉误差。应多人观察，取记录平均数。6、计数时可能将格四周的菌都计算在内了，使数值偏高。改进：谨遵一个规则，计上不计下，计左不计右，不可以重复计数。7、可能出现有出芽的酵母菌，将出芽的酵母菌按两个计数了，使数值偏高。改进：计数时，只有当芽体于母细胞一样大的时候，才能计为两个。
(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 显微镜下细菌 放线菌 酵母菌和霉菌的主要区别是什么？
【◆参考答案◆】：放线菌与细菌需要在油镜下才能观察清楚，而霉菌和酵母菌在低倍镜下即可看到。细菌：为细而短的单细胞微生物（个体微小），主要形态有：球、杆、螺旋状等。（部分杆菌还可形成芽孢）放线菌：存在分枝丝状体和菌丝体，革兰氏阳性菌，有孢子丝和孢子（球形、椭圆形、杆状、柱状）。酵母菌：单细胞，菌体呈圆球、卵形或椭圆形，少数呈柠檬形、尖形等。菌体比细菌大几倍到几十倍，部分处于出芽繁殖过程中菌体还可观察到芽体，大多数菌体上还有芽痕。霉菌：菌丝和孢子的宽度通常比细菌和放线菌粗得多，常是细菌菌体宽度的几倍到几十倍，在低倍镜下即可看到，并还可看到孢子囊梗、囊轴、孢子囊、包囊孢子等。
(4)【◆题库问题◆】：[单选] 我们国家实验兔的微生物学分级划分（）
A．一级普通动物、二级清洁动物、三级悉生动物、四级无菌动物。
B．一级普通动物、二级清洁动物、三级SPF动物、四级无菌动物。
C．一级清洁动物、二级SPF动物、三级悉生动物、四级无菌动物。
D．二级清洁动物、三级SPF动物、四级悉生动物及无菌动物。
A．一级普通动物、二级清洁动物、三级悉生动物、四级无菌动物。
B．一级普通动物、二级清洁动物、三级SPF动物、四级无菌动物。
C．一级清洁动物、二级SPF动物、三级悉生动物、四级无菌动物。
D．二级清洁动物、三级SPF动物、四级悉生动物及无菌动物。
【◆参考答案◆】：B
(5)【◆题库问题◆】：[单选] 对仙台病毒的特点描述正确的是（）。
A．属副粘病毒科，病毒基因组为单链DNA。
B．对热不稳定，在酸或碱性溶液中不易破坏。
C．条件致病，引起呼吸道疾病，可空气传播。
D．抗原性和免疫原性不强，病后免疫力持续较短。
A．属副粘病毒科，病毒基因组为单链DNA。
B．对热不稳定，在酸或碱性溶液中不易破坏。
C．条件致病，引起呼吸道疾病，可空气传播。
D．抗原性和免疫原性不强，病后免疫力持续较短。
【◆参考答案◆】：C
(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 何谓嗜酸微生物与耐酸微生物？试举例说明之。
【◆参考答案◆】：凡是最适生长pH值偏于酸性范围内的微生物称为嗜酸微生物，例如硫杆菌属的细菌可在pH1～2的条件下生存。不一定在酸性条件下生活，但能耐受酸性条件的微生物称为耐酸性微生物，例如乳酸菌。
(7)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 固定的目的之一是杀死菌体，这与自然死亡的菌体有何不同？
【◆参考答案◆】：自然死亡的菌体本身已经部分自溶，结构已经改变。固定杀死细菌时细菌结构是保持死亡时的状态的。
(8)【◆题库问题◆】：[单选] 对沙门氏菌的传播途径描述错误的是（）。
A．经口感染，苍蝇、野鼠均可为传播媒介。
B．沙门氏菌不能通过胎盘屏障，可经雌性动物的乳汁传染给子代。
C．对多种实验动物均能传染。
D．本菌对化学消毒剂的抵抗力强，一般常用消毒剂和消毒方法均不能达到消毒目的。
A．经口感染，苍蝇、野鼠均可为传播媒介。
B．沙门氏菌不能通过胎盘屏障，可经雌性动物的乳汁传染给子代。
C．对多种实验动物均能传染。
D．本菌对化学消毒剂的抵抗力强，一般常用消毒剂和消毒方法均不能达到消毒目的。
【◆参考答案◆】：D
(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 何谓石炭酸系数？试举例说明之。
【◆参考答案◆】：所谓石炭酸系数指：在一定时间内被试药物能杀死全部供试菌的最高稀释度与达到同效的石炭酸的最高稀释度的比率。一般规定时间为处理10分钟，供试菌为伤寒沙门氏菌（Salmonellatyphi）。例如：某药剂以1：300的稀释度在10分钟内杀死所有供试菌，而达到同效的石炭酸的最高稀释度为1：100则该药的石炭酸系数
(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 镜检时，如何区分基内菌丝与气生菌丝？
【◆参考答案◆】：一般气生菌丝颜色较深，直生或分枝丝状，比基内菌丝粗；而基内菌丝色浅、发亮，可看到横隔膜，继而断裂成球状或杆状小体。
