发生食品安全事故后，事故发生单位未进行处置、报告的，如果造成严重后果，应当由原核发生产经营许可的部门吊销事故发生单位的许

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 发生食品安全事故后，事故发生单位未进行处置、报告的，如果造成严重后果，应当由原核发生产经营许可的部门吊销事故发生单位的许可证。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 《食品安全法》规定，食品安全监管部门在进行抽样检验时，应当（）
A．免费索要样品
B．购买抽取的样品
C．随意抽取
D．仅收取检验费

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[单选] “不发烧，剧烈呕吐，并有头痛、恶心、腹痛、腹泻等”这是（）的中毒表现。
A．葡萄球菌
B．沙门氏菌
C．李斯特氏菌
D．副溶血性弧菌

【◆参考答案◆】：A

(4)【◆题库问题◆】：[问答题] 经核实属于工商行政管理机关管辖范围的食品安全事件，应当采取什么措施处理？

【◆参考答案◆】：采取以下措施处理: （1）责令经营者对涉案食品立即停止经营、下架封存，防止涉案食品扩散； （2）涉案食品已经扩散的，应当采取发布公告、责令经营者召回、组织追缴等措施予以追回； （3）需要立案查处的，应当及时立案查处； （4）完整记录预警和处置的有关情况，在应急状态解除后，及时形成专题报告，报送当地政府，并逐级上报上级工商行政管理机关。

(5)【◆题库问题◆】：[填空题] 碳水化合物，即糖类化合物是维持生命所需能量的主要来源。膳食中碳水化合物应占能量的百分比是（）。

【◆参考答案◆】：60%左右

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品生产企业应制定废弃物存放和清除制度，有特殊要求的废弃物其处理方式应符合有关规定。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 餐饮服务提供者制作凉菜应当达到下列要求（）
A．专人负责、专室制作、工具专用
B．专室制作、工具专用、消毒专用
C．工具专用、消毒专用、冷藏专用
D．专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用、冷藏专用

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[多选] 从事下列（）活动，应遵守《食品安全法》。
A．食品生产和加工，食品流通和餐饮服务
B．食品添加剂的生产经营
C．食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
D．对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 非食品加工人员可以进入食品生产场所。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪一项做法，可避免厨工在检查加热的食物时被冒出的蒸气所伤？（）
A．慢慢将盖由离自己较远处的一边揭起
B．关掉抽气扇
C．慢慢将盖由近自己的一边揭起

【◆参考答案◆】：A