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所属分类：中药鉴定学题库
【◆参考答案◆】：B
(2)【◆题库问题◆】：[单选] 我国规定每日膳食碘的供给量，成年人和青春期少年为（），孕妇增加25μg，乳母增加50μg。
A．100μg
B．120μg
C．150μg
D．180μg
A．100μg
B．120μg
C．150μg
D．180μg
【◆参考答案◆】：C
(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 阐述广式面点的特点。
【◆参考答案◆】：①讲究形态、花色、色泽；②使用油、糖、蛋多；③馅心多样、晶莹，制作工艺精细，味道清淡鲜滑，善于利用一些根茎植物及鱼虾做坯料。
(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 冷藏设备在运行中不得频繁切断电源。
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 餐巾在正式筵席上折成各种口布花，除了其显示出宾主落座的次序和位置、装饰美化餐厅环境外，主要是起清洁卫生的作用。
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
(6)【◆题库问题◆】：[单选] 回锅肉中使用的“蒜苗”属于（）。
A．配料
B．原料
C．生料
D．调味料
A．配料
B．原料
C．生料
D．调味料
【◆参考答案◆】：A
(7)【◆题库问题◆】：[单选] 营养素是人类生命活动的（）。
A．物质基础
B．物质
C．热能
D．基础营养
A．物质基础
B．物质
C．热能
D．基础营养
【◆参考答案◆】：A
(8)【◆题库问题◆】：[单选] 莲籽属睡莲科，是莲藕的种子，我国湖南产的莲籽被称为（）。
A．白莲
B．红莲
C．湘莲
D．冬瓜莲
A．白莲
B．红莲
C．湘莲
D．冬瓜莲
【◆参考答案◆】：C
(9)【◆题库问题◆】：[单选] 烹调原料初加工主要的内容是去污、去杂、（）和活体的宰杀等。
A．去皮
B．去废
C．改刀
D．分割
A．去皮
B．去废
C．改刀
D．分割
【◆参考答案◆】：B
(10)【◆题库问题◆】：[单选] 我国最早出现（）的方法，是在陶器时代。
A．炒、烧
B．炸、焖
C．蒸、煮
D．熘、焖
A．炒、烧
B．炸、焖
C．蒸、煮
D．熘、焖
【◆参考答案◆】：C
