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所属分类：物流师（二级）题库
【◆参考答案◆】：C
(2)【◆题库问题◆】：[问答题] 谁是食品安全的第一责任人？
【◆参考答案◆】：食品生产经营者是食品安全的第一责任人。
(3)【◆题库问题◆】：[单选] 《消费者权益保护法》赋予消费者几项权利：（）
A．8项
B．9项
C．10项
D．11项
A．8项
B．9项
C．10项
D．11项
【◆参考答案◆】：B
(4)【◆题库问题◆】：[问答题] 《食品安全法》对进口食品入境的规定有哪些?
【◆参考答案◆】：进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。
(5)【◆题库问题◆】：[问答题] 法律对食品生产检验有哪些规定?
【◆参考答案◆】：食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
(6)【◆题库问题◆】：[多选] 县级以上人民政府食品药品监督管理部门对违法行为情节严重的食品生产经营者，可以通报（）
A．投资主管部门
B．证券监督管理机构
C．同级各行政监管部门
D．有关的金融机构
A．投资主管部门
B．证券监督管理机构
C．同级各行政监管部门
D．有关的金融机构
【◆参考答案◆】：A, B, D
(7)【◆题库问题◆】：[单选] 食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
A．发霉的玉米
B．炸糊了的薯条
C．过了保质期的牛奶
D．海鱼和贝蛤类食品
A．发霉的玉米
B．炸糊了的薯条
C．过了保质期的牛奶
D．海鱼和贝蛤类食品
【◆参考答案◆】：A
(8)【◆题库问题◆】：[多选] 区分生、熟食品盛器的有效方法包括（）
A．采用不同的材质和形状
B．采用不同的存放位置
C．在各类盛器标上不同的标记
D．直接标识生、熟的字样
A．采用不同的材质和形状
B．采用不同的存放位置
C．在各类盛器标上不同的标记
D．直接标识生、熟的字样
【◆参考答案◆】：A, C, D
(9)【◆题库问题◆】：[问答题] 企业生产过程控制制度包括哪些内容？
【◆参考答案◆】：
（一）企业应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录；
（二）企业应定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备、设施等安全控制记录；
（三）企业应建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用出库等记录；
（四）企业应建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等；
（五）企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等；
（六）企业生产现场，应避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品、成品交叉污染，保证设备、设施正常运行，现场人员应进行卫生防护，不应使用回收食品等。
（一）企业应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录；
（二）企业应定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备、设施等安全控制记录；
（三）企业应建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用出库等记录；
（四）企业应建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等；
（五）企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等；
（六）企业生产现场，应避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品、成品交叉污染，保证设备、设施正常运行，现场人员应进行卫生防护，不应使用回收食品等。
(10)【◆题库问题◆】：[单选] 食品安全法第八十二条第二款规定的食品安全日常监督管理信息第（四）项内容是（）
A．依照食品安全法实施行政许可的情况；
B．专项检查整治工作情况；
C．查处食品生产经营违法行为的情况；
D．查处食品生产经营违法行为的情况；
A．依照食品安全法实施行政许可的情况；
B．专项检查整治工作情况；
C．查处食品生产经营违法行为的情况；
D．查处食品生产经营违法行为的情况；
【◆参考答案◆】：B
