食品生产者伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品生产许可证的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生产者伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品生产许可证的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处（）罚款；情节严重的，处1万元以上3万元以下罚款。
A．1万元以下
B．3万元以下
C．5万元以下
D．10万元以下

【◆参考答案◆】：A

(2)【◆题库问题◆】：[多选] 目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别:_______
A．防腐剂
B．食用色素
C．合成甜味剂
D．食用香料

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(3)【◆题库问题◆】：[单选] （）的成品应分区存放，并有明显标识。
A．"已检"、"在检"、
B．"已检"、"未检"
C．"在检"、"未检"
D．"已检"、"在检"、"未检"

【◆参考答案◆】：D

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 能促进人体钙吸收的方法是（）。
A．A.常在户外晒太阳
B．B.经常做理疗
C．C.多吃谷类食物
D．D.多吃蔬菜水果

【◆参考答案◆】：A

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 食品加工操作是指（）
A．食品从原料加工到烹饪完成的过程
B．食品从烹饪到供消费者食用的过程
C．食品从采购到供消费者食用的过程

【◆参考答案◆】：C

(6)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者没有建立食品经营者档案、记载市场内食品经营者的基本情况、主要进货渠道、经营品种、品牌和供货商状况等信息的，应当如何处理？

【◆参考答案◆】：应当责令改正，拒不改正的，处以一万元以下罚款；情节严重的，处以一万元以上三万元以下罚款。 

(7)【◆题库问题◆】：[问答题] 《工商所食品安全管理规范》要求，食品经营者应当建立那些制度？答：

【◆参考答案◆】：工商所应当通过培训、现场咨询等方式加强对辖区食品经营者的宣传教育，提高食品经营者质量意识，引导食品经营者建立健全并落实下列食品经营管理自律制度： （1）进货检查验收制度。。 （2）购销台帐制度。 （3）质量承诺制度。 （4）协议准入制度。 （5）市场开办者食品质量责任制度。 （6）食品质量自检制度。 （7）食品退市制度。

(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品生产厂房内各项设施应保持清洁，出现问题及时维修或更新。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(9)【◆题库问题◆】：[多选] 下列违反食品安全法的行为中，根据食品安全法，适用吊销许可证处罚的是：（）
A．食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作
B．违反食品安全法规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂
C．进货时未查验许可证和相关证明文件
D．违反食品安全法规定，未按照要求进行食品运输并据不改正

【◆参考答案◆】：A, C, D

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 关于对餐饮用具进行消毒的做法，以下哪种是错误的？（）
A．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上
B．使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟
C．煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上
D．洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上

【◆参考答案◆】：C