(1)【◆题库问题◆】： 几种易引起食物中毒的常见蔬菜有（）的马铃薯、（土豆）；（）的四季豆、（）、（），（）的甘蔗。 【◆参考答案◆】：发芽；炒煮不熟；扁豆；豆角；发霉 (2)【◆题库问题◆】： 求...

(1)【◆题库问题◆】： 下列行为正确是？（）A．刚买的苹果直接连皮吃B．蔬菜在烹调前先用水浸泡10分钟左右C．至少每3个月对整个冰箱进行清洁消毒D．饮水机定期清洗 【◆参考答案◆】：B, C, D ...

(1)【◆题库问题◆】： 残留有机氯农药最多的食品是（）。A．肉鱼类B．蔬菜C．水果D．粮谷类E．豆类 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 人体内含量最多的无机盐是（）。A．钾B．钠C．钙...

(1)【◆题库问题◆】： 出汗可降低体温，排除内热，祛风解毒。下列蔬菜具有发汗功能的是：（）A．葱B．菠菜C．大白菜D．西瓜 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 食品流通许可机关是否应当对...

(1)【◆题库问题◆】： 食品中有毒物质限量的标准，通常是根据危险性分析的基本原理并按照相应的程序来制定。以某农药为例，在这个过程中，如果动物最大无作用剂量已确定为60mg／（kg·bw）。若农药进入...

(1)【◆题库问题◆】： 在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是（）、其次是（），醋酸发酵极其轻微。 【◆参考答案◆】：乳酸发酵；酒精发酵 (2)【◆题库问题◆】： 加热肉的持水性要比生肉（）A．A.低.B...

(1)【◆题库问题◆】： 下列哪项可以预防胃癌（）A．多吃蔬菜瓜果B．多吃熏腌食品C．多吃油炸食品 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 糖尿病的控制最好是（）A．饮食控制B．药物控制C．加...

(1)【◆题库问题◆】： 以下做法正确的是（）。A．食品加热时间越长、温度越高越安全B．蔬菜洗切后可长时间放置在冰箱内C．吃快餐时直接将食物放置在彩色的宣传单上D．存放在冰箱内的熟食加热后再食用 【◆...

(1)【◆题库问题◆】： 膳食中的碱性物质主要来源于（）。A．蔬菜B．米饭C．面粉D．肉类E．食盐 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 描述人口金字塔不正确的是（）。A．用统计图来表达人口...

(1)【◆题库问题◆】： 如何避免饮食中的生物性污染（）①夏季谨慎食用冰棍、冰淇淋②不食用除鱼脑以外的其他动物性脑组织③不吃不新鲜的蔬菜、水果④凉拌菜充分清洗、消毒A．①B．①②C．①②③D．①②③④...