在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是()、其次是(),醋酸发酵极其轻微。

  • A+
所属分类:输气工考试题库
(1)【◆题库问题◆】:[填空题] 在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是()、其次是(),醋酸发酵极其轻微

【◆参考答案◆】:乳酸发酵;酒精发酵

(2)【◆题库问题◆】:[单选] 加热肉的持水性要比生肉()
A.A.低.
B.B.高.
C.C.一样.
D.D.其他

【◆参考答案◆】:A

(3)【◆题库问题◆】:[单选] 培养微生物最常用的碳源物质为()。
A.工业植物油
B.石油及天然气
C.醇类或有机酸类
D.糖类物质

【◆参考答案◆】:D

(4)【◆题库问题◆】:[单选] 下列那种酶属于诱导酶().
A.淀粉酶
B.胰蛋白酶
C.凝乳酶
D.全酶

【◆参考答案◆】:A

(5)【◆题库问题◆】:[多选] 细胞融合技术主要的过程包括()
A.制备原生质体
B.重新排列细胞
C.诱导细胞融合
D.筛选杂合细胞

【◆参考答案◆】:A, C, D

(6)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 冷害的概念。

【◆参考答案◆】:在冷却贮藏时,有些水果、蔬菜的品温虽然在冻结点以上,但当贮藏温度低于某一温度界限时,果、蔬的正常生理机制受到障碍,失去平衡,称为冷窖。

(7)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 常用的免疫学技术有哪些?

【◆参考答案◆】:血清学技术(包括凝集反应、沉淀反应、补体结合试验及中和反应)、免疫标记技术:包括免疫荧光技术、免疫酶技术.

(8)【◆题库问题◆】:[判断题] 根霉的菌落形态呈毡状。
A.正确
B.错误

【◆参考答案◆】:正确

【◆答案解析◆】:根霉的菌落形态呈棉絮状

(9)【◆题库问题◆】:[多选] 为防止和控制培养基灭菌过程中杂菌的侵入,实践生产常采用的灭菌措施有().
A.培养基灭菌
B.发酵罐灭菌
C.对所有发酵过程的物料进行灭菌
D.发酵时保持纯种状态

【◆参考答案◆】:A, B, C, D

(10)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 简述透射电镜微生物样品的制备方法与操作步骤。

【◆参考答案◆】:透射电镜采用覆盖有支持膜的载网来承载被观察的微生物样品。最常用的载网是铜网,而支持膜可用塑料膜(如火棉胶膜、聚乙烯甲醛膜等),也可用碳膜或金属膜。透射电镜样品制备技术主要有下列三种:①负染技术;②投影技术;③超薄切片技术。透射电镜的微生物样品的简单制备步骤为:处理金属载网→制备支持膜→转移支持膜到载网上→制备微生物电镜样品。

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: