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所属分类:中药鉴定学题库
【◆参考答案◆】:正确
(2)【◆题库问题◆】:[单选] 以下选项不符合山东风味菜肴特点的是()。
A.主要擅长炖焖方法
B.注重烹调火工
C.咸鲜味道纯正
D.突出原料的原有的自然美味
A.主要擅长炖焖方法
B.注重烹调火工
C.咸鲜味道纯正
D.突出原料的原有的自然美味
【◆参考答案◆】:A
(3)【◆题库问题◆】:[单选] 饮食心理的一般过程主要有认识过程、()和意志过程。
A.情绪过程
B.思维过程
C.一般过程
D.实践过程
A.情绪过程
B.思维过程
C.一般过程
D.实践过程
【◆参考答案◆】:A
(4)【◆题库问题◆】:[单选] 菜肴装饰的意义在于()。
A.增加菜肴的数量
B.增强菜肴的食用性
C.进一步美化菜肴
D.给人们增加美感
A.增加菜肴的数量
B.增强菜肴的食用性
C.进一步美化菜肴
D.给人们增加美感
【◆参考答案◆】:C
(5)【◆题库问题◆】:[单选] 餐厅服务人员的()是否文雅、规范,不仅反映其人的性格、修养和文化素质,而且也反映一个餐厅的管理水平。
A.举止
B.行为
C.礼貌
D.礼节
A.举止
B.行为
C.礼貌
D.礼节
【◆参考答案◆】:A
(6)【◆题库问题◆】:[单选] 大菜是由()或较大整形的原料烹制而成的菜肴。
A.高档原料
B.低档原料
C.一般原料
D.植物原料
A.高档原料
B.低档原料
C.一般原料
D.植物原料
【◆参考答案◆】:C
(7)【◆题库问题◆】:[单选] 油发的终结点是()。
A.吸水
B.吸油
C.吐水
D.吐油
A.吸水
B.吸油
C.吐水
D.吐油
【◆参考答案◆】:A
(8)【◆题库问题◆】:[单选] 藕又名莲菜,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,每餐适用量为()。
A.100g
B.200g
C.300g
D.400g
A.100g
B.200g
C.300g
D.400g
【◆参考答案◆】:B
【◆参考答案◆】:正确
(10)【◆题库问题◆】:[单选] 确定食雕展台的主题和内容,要根据礼宾的要求和宴席的()。
A.档次
B.价格
C.需要
D.种类
A.档次
B.价格
C.需要
D.种类
【◆参考答案◆】:C