- A+
所属分类：中药鉴定学题库
【◆参考答案◆】：正确
(2)【◆题库问题◆】：[单选] 展台在布置时要考虑到色彩、造型的优美组合和比例关系，在变化中求统一，在（）中求丰富。
A．协调
B．组合
C．摆设
D．艺术
A．协调
B．组合
C．摆设
D．艺术
【◆参考答案◆】：A
(3)【◆题库问题◆】：[单选] 高级清汤的制作最后是用（）吊清汤汁的。
A．茸状原料
B．骨头
C．鱼肉
D．猪肉
A．茸状原料
B．骨头
C．鱼肉
D．猪肉
【◆参考答案◆】：A
(4)【◆题库问题◆】：[单选] 被誉为绝世珍禽的丝光鸡原产于（），其肉质结实、丰满、皮薄、味美、营养丰富。
A．美国
B．法国
C．日本
D．英国
A．美国
B．法国
C．日本
D．英国
【◆参考答案◆】：C
(5)【◆题库问题◆】：[单选] 肉类蛋白质营养价值高，主要是含有人体需要的多种（）。
A．维生素
B．矿物质
C．必需氨基酸
D．必需脂肪酸
A．维生素
B．矿物质
C．必需氨基酸
D．必需脂肪酸
【◆参考答案◆】：C
(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 北京谭家菜是传统官府菜的代表。
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
(7)【◆题库问题◆】：[单选] 我国规定每日膳食碘的供给量，成年人和青春期少年为（），孕妇增加25μg，乳母增加50μg。
A．100μg
B．120μg
C．150μg
D．180μg
A．100μg
B．120μg
C．150μg
D．180μg
【◆参考答案◆】：C
(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 伏特加酒著名的品种有兰出（blauerbison）、波尔斯卡亚（bolskaya）、哥萨克（cossack）、宝林歇（bollingcr）等。
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 摆菜的具体要求是什么？
【◆参考答案◆】：①摆菜的位置要适中；②中餐酒席的大拼盘、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间；③比较高档的菜、有特殊风味的菜，要摆在主宾前的位置上；④酒席中的头菜，看面要对正主位，其他菜的看面朝四周；⑤菜肴要对称摆放，讲究造型艺术。
(10)【◆题库问题◆】：[单选] 示范教学是介于理论和实际教学之间，以老师操作、学生观察为主要（）。
A．原则
B．目的
C．标准
D．形式
A．原则
B．目的
C．标准
D．形式
【◆参考答案◆】：D
