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所属分类：中药鉴定学题库
【◆参考答案◆】：燕菜；金丝燕
(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 酒包括哪些成分？
【◆参考答案◆】：①酒精；②水；③酸类物质；④糖分；⑤酯类物质；⑥杂醇油；⑦含氮物。
(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 海参分灰参和乌参两大类。
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
(4)【◆题库问题◆】：[单选] 蚌壳内有肠脏，无血，身有长拔，长约20~25cm，因其拔与象拔相似故名（），主要产于阿拉斯加的深海。
A．贵妃蚌
B．桂花蚌
C．象拔蚌
D．河蚌
A．贵妃蚌
B．桂花蚌
C．象拔蚌
D．河蚌
【◆参考答案◆】：C
(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 脂肪酸按其氢键的不同饱和度，可分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸。
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 蛋白质与糖都能给人体提供热能，但是糖有解毒作用，而蛋白质没有解毒作用。
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
(7)【◆题库问题◆】：[单选] 服务人员的（）会影响消费者的饮食心理。
A．语言
B．年龄
C．性别
D．高度
A．语言
B．年龄
C．性别
D．高度
【◆参考答案◆】：A
(8)【◆题库问题◆】：[单选] 荠菜也叫香菜、地菜、鸡脚菜等，以（）一带产量较多。
A．浙江
B．广东
C．湖南
D．湖北
A．浙江
B．广东
C．湖南
D．湖北
【◆参考答案◆】：A
(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 蛋白质的水解过程可简单表示为：蛋白质→标→胨→多肽→三肽→二肽→丙氨酸。
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
(10)【◆题库问题◆】：[单选] 烹饪是人类为了满足生理需求和（）需求，把可食原料加工成食品的活动。
A．生理
B．心理
C．充饥
D．审美
A．生理
B．心理
C．充饥
D．审美
【◆参考答案◆】：B
