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所属分类:国际注册汉语教师考试题库
【◆参考答案◆】:D
(2)【◆题库问题◆】:[多选] 服务员在中餐宴会摆台中,有铺台布的工作环节,按其操作规范,要求动作正确、干净利落,并()。
A.中缝凸面朝上
B.四边下垂均匀
C.一次到位
D.操作熟练
A.中缝凸面朝上
B.四边下垂均匀
C.一次到位
D.操作熟练
【◆参考答案◆】:A, B, C, D
(3)【◆题库问题◆】:[单选] 宴会厅的室温要保持稳定,冬季保持在20℃-24℃之间,夏季保持在()。
A.18℃-22℃
B.20℃-24℃
C.C.22℃-26℃
D.24℃-28℃
A.18℃-22℃
B.20℃-24℃
C.C.22℃-26℃
D.24℃-28℃
【◆参考答案◆】:C
(4)【◆题库问题◆】:[单选] 传菜员采用重托的方式托盘时,托盘内物品要注意码放整齐,叠放形状按“金字塔”形状。如托五盘菜,则叠放成()。
A.下层摆两个,中层摆两个,上层摆一个
B.下层摆四个,在四层中间搁一个
C.下层摆三个,中层摆一个,上层摆一个
D.下层摆两个,上层摆两个
A.下层摆两个,中层摆两个,上层摆一个
B.下层摆四个,在四层中间搁一个
C.下层摆三个,中层摆一个,上层摆一个
D.下层摆两个,上层摆两个
【◆参考答案◆】:B
(5)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 黎族预祝山兰稻和打猎丰收,纪念远古的黎族祖先,庆祝繁衍新生的节日是什么节日?
【◆参考答案◆】:三月三。
(6)【◆题库问题◆】:[单选] 按酒的生产方法分类,蒸馏酒通常是由()
A.发酵酒蒸馏提炼而得
B.配制酒蒸馏提炼而得
C.酿酒原料直接蒸馏提炼而得
D.利口酒蒸馏提炼而得
A.发酵酒蒸馏提炼而得
B.配制酒蒸馏提炼而得
C.酿酒原料直接蒸馏提炼而得
D.利口酒蒸馏提炼而得
【◆参考答案◆】:A
(7)【◆题库问题◆】:[问答题] 饭店餐饮部从业人员端庄的仪表包括哪些方面?
【◆参考答案◆】:
服饰、仪容、仪态、举止
服饰、仪容、仪态、举止
(8)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 什么时机为客人斟酒为宜?
【◆参考答案◆】:当客人杯中酒(或饮料)喝至剩约三分之一左右时,服务员应及时为客人添酒,除非客人乐意不需要了。
(9)【◆题库问题◆】:[判断题] 大型宴会结帐工作由吧台负责。()
A.正确
B.错误
A.正确
B.错误
【◆参考答案◆】:正确
(10)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 分别说出三亚市旅游产业发展官方网站、三亚市旅游饭店业协会网站的域名?
【◆参考答案◆】:三亚市旅游产业发展官方网站:http://www.sanyatour.com三亚市旅游饭店业协会网:http://www.sythA.net