简述安全评价的主要内容。

(1)【◆题库问题◆】：[问答题] 简述安全评价的主要内容。

【◆参考答案◆】：
（1）过敏性；（2）毒性反应；（3）水平基因转移；（4）与生物技术改良的有关食品变化产生的任何非预期影响

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 在引起肉腐败的细菌中，温度较高时（）容易发育
A．球菌
B．杆菌
C．沙门氏菌
D．链球菌

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[多选] 下列哪些是前体物质（）.
A．谷氨酸
B．甘氨酸
C．吲哚
D．高丝氨酸

【◆参考答案◆】：B, C, D

(4)【◆题库问题◆】：[填空题] 食品原料在装罐时应注意迅速装罐、保证质量、（）、保留适当顶隙。

【◆参考答案◆】：原辅料合理搭配

(5)【◆题库问题◆】：[多选] 下列哪些可作为微生物的无机氮源（）.
A．尿素
B．氨气
C．铵盐
D．硝酸盐

【◆参考答案◆】：B, C, D

(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 米糠和稻壳可以有哪些用途？

【◆参考答案◆】：米糠是把糙米精制成白米时所产生的种皮，外胚乳和糊粉层的混合物。其用途如下：①制备米糠油：亚麻酸含量低，维生素E的含量高；②制备谷维素：主要用于治疗因植物神经功能失调而引起的疾病；③制备植酸钙和肌醇：都是药物和营养剂，广泛应用于医药，食品等方面；④从脱脂米糠中提取蛋白质：方法为提取，酸沉淀，洗涤；⑤制备谷甾醇：有降低胆固醇，预防心脏病，抗炎等作用。⑥制备蜡糠：有溶剂法和压榨皂化法。稻壳的主要成分是纤维素，木质素，和二氧化硅。其用途如下：①炭化后制备有机废料的吸附剂和色谱填料；②作燃料用；③制备活性炭和白炭黑；④制备防水材料；⑤制备隔热，保温材料；⑥制备水泥和混泥土；⑦制备绝热耐火材料；⑧制备涂料。

(7)【◆题库问题◆】：[填空题] 检查焊锡三片罐二重卷边的三个主要指标是（）、卷边内重合率、（）。

【◆参考答案◆】：卷边紧密度；卷边外部是否光滑

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 下列不属于细胞融合的方法是（）.
A．生物方法
B．导入方法
C．化学融合剂法
D．杂交技术

【◆参考答案◆】：B

(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 通过哪些方法可以测定微生物的生长？

【◆参考答案◆】：重量法、生理指标法、计数法（直接计数法、间接法、比浊法）

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 半连续培养又称为（）.
A．间歇培养
B．停顿培养
C．调节培养
D．中间补料培养

【◆参考答案◆】：D