(1)【◆题库问题◆】： 在中餐宴会服务过程中，服务员应注意上菜节奏，不能过快或过慢，上菜应根据（）。A．主管人员颜色B．客人进餐速度C．餐厅工作时间D．客人自己的经验 【◆参考答案◆】：B (2)【...

(1)【◆题库问题◆】： 当客人进入餐厅后，服务员要主动问候客人并为客人拉椅让座，送上小毛巾。这个岗位的服务员是（）。A．迎宾员B．值台服务员C．餐厅领班D．传菜员 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题...

(1)【◆题库问题◆】： 餐厅服务员在为客人斟酒时，应注意卫生及规范，瓶口与杯口相距应为（）。A．相接触B．相距2CMC．相距5CMD．相距越远越好 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 餐...

(1)【◆题库问题◆】： 沉锚效应，指的是人们在对某事做出判断时，易受第一印象或第一信息支配，就像沉入海底的锚一样把人们的思想固定在某处。第一印象和先入为主是其在社会生活中的表现形式。根据上述定义，下...

(1)【◆题库问题◆】： 本文主要告诉我们：“市民杨女士去茶馆打牌后遗落5000元现金，服务员帮忙收起来并归还，杨女士因此拿出了200元表示感谢，没想到服务员收下了。事后杨女士认为服务员这种行为不对，...

(1)【◆题库问题◆】： 服务员主观愿望的本质表现为（）是提供优质服务的基础。A．主动热情B．微笑服务C．耐心细致D．敬语服务 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 巡逻时如发现有漏水现象，...

(1)【◆题库问题◆】： 服务员在所有全面用品准备工作完毕后，检查（）按不同分工站立在规定位置上迎候客人到来。 【◆参考答案◆】：仪容仪表 (2)【◆题库问题◆】： 清洗特别脏的地毯应该用（）吸式洗地...

(1)【◆题库问题◆】： 服务员对中途搭乘电梯的客人应主动（）。A．搀扶入梯B．报清楼层数C．报清上、下行方向D．帮助提行李 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 勾踢训练时，脚步要灵活，重...

(1)【◆题库问题◆】： 以下，（）是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。A．餐厅显眼的地方B．离餐桌较近的地方C．餐厅通道边D．餐厅门内的地方 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 为了保证宴...