(1)【◆题库问题◆】： 下列不是嘌呤核苷酸从头合成直接原料的是（）A．CO2B．谷氨酸C．甘氨酸D．一碳单位E．天冬氨酸 【◆参考答案◆】：B 【◆答案解析◆】：考点：嘌呤核苷酸合成的原料。嘌呤核苷...

(1)【◆题库问题◆】： 在直刀法中，能一刀切断原料就应用推切而不能用推拉切的方法（易碎烂的原料例外）。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 创新菜点的评价方法之一是创新...

(1)【◆题库问题◆】： 发生食品安全事故的生产企业应配合监管部门封存可能导致事故的（）A．食品B．食品原料C．食品相关产品D．银行帐户 【◆参考答案◆】：A, B, C (2)【◆题库问题◆】： 食...

(1)【◆题库问题◆】： 轧钢原料中常见的五大化学元素是（）。A．碳，硅，锰，磷，硫B．碳，锰，磷，硫，铜C．碳，硅，锰，硫，铜 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 轧钢就是金属轧件在旋转...

(1)【◆题库问题◆】： 原料预均化的目的是降低原料成份的波动。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 《水泥产品生产许可证实施细则》规定，企业试生产的水泥产品在出厂销售前...

(1)【◆题库问题◆】： 烹制海鲜类原料时，加入适量咸味调理滋味，运用的是（）作用。A．味的转换B．味的消杀C．味的对比D．味的积累 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 开水白菜的特点是（...

(1)【◆题库问题◆】： 一般认为用作阿胶原料的驴皮，质量较好的是（）A．灰白色B．白色C．淡黄色D．灰色E．灰黑色 【◆参考答案◆】：E (2)【◆题库问题◆】： 下列关于气雾剂叙述正确的是（）A．...

(1)【◆题库问题◆】： 馅心用料广泛，有的原料不需处理就可直接使用的有（）等。A．肉类B．蔬菜C．油、糖D．干货原料 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 营养学既包括研究人体营养需要的理...

(1)【◆题库问题◆】： 合成胆汁酸的原料是（）A．三酰甘油B．胆红素C．胆固醇D．磷脂E．胆色素 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 胆汁酸是存在于胆汁中的一大类胆烷酸的总称，成分较为复...

(1)【◆题库问题◆】： （）不是毒品的原料和半成品。A．鸦片B．大麻C．罂粟籽D．海洛因 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 我国在哪一段时间，毒品问题基本禁绝，国际上也一致赞誉中国为“...