不立即食用的凉菜拼盘，必要时可采用紫外线照射杀菌处理。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 不立即食用的凉菜拼盘，必要时可采用紫外线照射杀菌处理。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 食品储存和加工不当会产生有害物质，世界公认黄曲霉毒素为致癌物质，黄曲霉毒素多存在于下列哪种食物中？（）
A．炸糊了的薯条
B．霉变的花生
C．发芽土豆
D．变成绿色的紫菜

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对食品安全国家标准制定、公布、编号的职责部门是如何规定的？

【◆参考答案◆】：
1、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号；
2、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门制定；
3、屠宰畜、禽的检验规程由国务院有关主管部门会同国务院卫生行政部门制定；
4、有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与食品安全国家标准相一致。
 

(4)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对食品检验机构应具备的资质条件是如何规定的？

【◆参考答案◆】：
1、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外；
2、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由国务院卫生行政部门规定；
3、本法施行前经国务院有关主管部门批准设立或者经依法认定的食品检验机构，可以依照本法继续从事食品检验活动。

(5)【◆题库问题◆】：[填空题] 碳水化合物，即糖类化合物是维持生命所需能量的主要来源。膳食中碳水化合物应占能量的百分比是（）。

【◆参考答案◆】：60%左右

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 对食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动的监督管理，其具体管理办法由（）
A．国务院制定
B．省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会依法制定
C．省、自治区、直辖市人民政府依法制定
D．相关主管部门以部门规章制定

【◆参考答案◆】：B

(7)【◆题库问题◆】：[多选] 国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（）
A．食品安全风险评估
B．食品安全标准制定
C．食品安全信息公布
D．食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定
E．组织查处食品安全重大事故

【◆参考答案◆】：A, B, C, D, E

(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品生产者应当具有保证食品安全的规章制度。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(9)【◆题库问题◆】：[多选] 下列哪些饮食习惯是错误的？（）
A．可以将零食当饭吃
B．少吃饭多吃零食
C．不饿就不吃
D．饿了就去买流动摊贩的东西吃

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 世界卫生组织号召使用铁臸的炊具，这是因为（）。
A．铁是骨骼和牙齿的重要组成部分
B．铁有利于蛋白质的合成
C．铁是维生素C的重要组成部分
D．铁是血红蛋白的成分

【◆参考答案◆】：D