餐具人工清洗时必须至少设两个水池。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 餐具人工清洗时必须至少设两个水池。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪一项做法，可避免厨工在检查加热的食物时被冒出的蒸气所伤？（）
A．慢慢将盖由离自己较远处的一边揭起
B．关掉抽气扇
C．慢慢将盖由近自己的一边揭起

【◆参考答案◆】：A

(3)【◆题库问题◆】：[单选] （）人员严禁串岗，防止（）。
A．生产；污染
B．生、熟区工作；交叉污染
C．生产；交叉污染
D．生、熟区工作；污染

【◆参考答案◆】：B

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生产企业（）将任何危害人体健康和生命安全的物质添加到食品中。
A．必须
B．应该
C．可以
D．不得

【◆参考答案◆】：D

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内产生能量的数量为（）
A．4.0kcal、9.0kcal和4.0kcal
B．9.0kcal、4.0kcal和4.0kcal
C．4.0kcal、4.0kcal和4.0kcal
D．9.0kcal、4.0kcal和9.0kcal

【◆参考答案◆】：A

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品中发现严重食品安全问题的，国家出入境检验检疫部门应当及时采取风险预警或者控制措施，并向国务院卫生行政、农业行政、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门通报。接到通报的部门应当及时采取相应措施。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 若在农村集体聚餐时发生疑似食物中毒，聚餐举办者、承办厨师的首要任务是（）
A．立即报告上级，并销毁可疑中毒食品
B．保护现场防止破坏
C．容器、用具彻底消毒、防止蔓延
D．立即将患者送往医院医治

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 食品经营场所以及仓储场所不得同时经营或者存放（）等可能对食品造成污染的有毒、有害危险化学品。
A．日用百货
B．土产日杂
C．农药、化肥
D．五金电器

【◆参考答案◆】：C

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 超市内肉及肉制品类加工制作场所内水池数量应不少于（）个
A．1
B．2
C．3
D．没有要求

【◆参考答案◆】：B

(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 进口的食品，应当是出口国（地区）主管部门准许上市销售的产品。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确