生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处（）罚款。
A．一千元以下
B．二千元以下
C．五千元以下
D．一万元以下

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，各类专间墙裙的高度应（）
A．1米以上
B．到顶
C．1.5米以上

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者没有建立食品经营者档案、记载市场内食品经营者的基本情况、主要进货渠道、经营品种、品牌和供货商状况等信息的，应当如何处理？

【◆参考答案◆】：应当责令改正，拒不改正的，处以一万元以下罚款；情节严重的，处以一万元以上三万元以下罚款。 

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生产企业采购的食品原料、食品添加剂、包装材料等必须经过（）方可使用。
A．质量管理负责人同意后
B．仓管人员登记后
C．计量准确后
D．验收合格后

【◆参考答案◆】：D

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 为了最大程度保护消费者的利益和健康，食品生产者需要建立食品安全（）
A．全程追溯体系
B．原料来源追溯体系
C．产品销售追溯体系
D．生产工序追溯体系

【◆参考答案◆】：A

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 化学消毒完华后不一定使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 国务院工业和信息化、商务等部门依据职责制定食品行业的发展规划和产业政策。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 冰箱保存食品的目的是（）
A．杀死食品中的细菌
B．抑制细菌繁殖
C．防止细菌污染
D．食品不会腐败变质

【◆参考答案◆】：B

(9)【◆题库问题◆】：[多选] 协管员、信息员对餐饮服务单位加工制作检查要点有以下几项（）
A．从业人员是否穿戴清洁的工作衣、帽。
B．需要熟制加工的食品是否烧熟煮透。
C．需要冷藏的熟制品是否及时冷藏。
D．直接入口的食品和食品原料或半成品是否分开存放，半成品与食品原料是否分开存放，存放的时间、温度是否符合要求。

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(10)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对监督检查记录是如何规定的？

【◆参考答案◆】：县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查，应当记录监督检查的情况和处理结果。监督检查记录经监督检查人员和食品生产经营者签字后归档。