按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪种材质不适合作为墙裙？（）

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪种材质不适合作为墙裙？（）
A．瓷砖
B．涂料
C．铝合金

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[多选] 库房要求应当（）
A．整洁，地面平滑无裂缝
B．有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施
C．库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其他物品的存放要求

【◆参考答案◆】：A, B, C

(3)【◆题库问题◆】：[多选] 以下哪些风险交流的原则（）
A．依法办事
B．科学为基础
C．共同参与
D．维护消费者利益

【◆参考答案◆】：B, C

(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 餐饮食品可能的投毒物品通常都是剧毒化学品，投入少量即可发生中毒。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生产企业应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管，避免（）。
A．混拿混用
B．交叉污染
C．丢失
D．职责不明

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪项不符合食品添加剂的使用要求（）
A．不应对人体产生任何健康危害
B．不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
C．在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量
D．食品添加剂的用法用量可以由生产企业自主决定

【◆参考答案◆】：D

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生产企业应建立防止异物污染的管理制度，分析可能的（）和污染途径，并制定相应的控制计划和控制程序。
A．污染后果
B．污染范围
C．污染种类
D．污染源

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[多选] 乡镇（街道）食安办在辖区重大活动中需要掌握并向相关部门传达的信息有（）
A．重大活动名称、举办时间、举办地点、参加人数
B．主办单位名称、联系人、通讯方式
C．活动中预包装食品、餐饮的供应单位、供应形式、供应地点
D．参与活动人员名单、民族、饮食习惯等情况

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(9)【◆题库问题◆】：[多选] 食品安全管理人员职责包括（）
A．组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训
B．制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查
C．记录食品生产经营过程的卫生状况，对不符合卫生要求的状况进行处理
D．组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位

【◆参考答案◆】：B, D

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 《食品生产许可审查通则》适用于对（）审查工作，包括审核资料、核查现场和检验食品。
A．销售食品企业
B．流动糊作食品加工厂点
C．现制现销企业
D．申请人生产许可规定条件的

【◆参考答案◆】：D