S1核酸酶

(1)【◆题库问题◆】：[名词解释] S1核酸酶

【◆参考答案◆】：一种对单链DNA或RNA具有特异性的核酸外切酶，产生5’-磷酸基的单核苷酸或寡核苷酸，但不能降解双链的DNA或RNA的杂合子。

(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 微生物代谢调节的方式有哪些？

【◆参考答案◆】：■酶活性调节变构调节：终产物的积累抑制酶的活性。修饰调节：酶多肽链的共价修饰。如酶的磷酸化与去磷酸化、乙酰化与去乙酰化、甲基化与去甲基化等■分支代谢途径调节同工酶反馈抑制、协同反馈抑制、累积反馈抑制、顺序反馈抑制■酶合成调节：酶蛋白的合成速度通常通过一些诱导剂或阻遏剂来进行调节。凡能促使基因转录增强，从而使酶蛋白合成增加的物质就称为诱导剂；反之，则称为阻遏剂。酶的底物对酶蛋白的合成具有诱导作用，包括底物诱导和中间产物诱导；代谢终产物对酶的合成有阻遏作用，包括末端产物阻遏和中间代谢产物阻遏。

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 柯斯质粒适用于作基因簇和大基因的克隆。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(4)【◆题库问题◆】：[填空题] 常用的六种菌种保藏方法是（）（）（）（）（）（）。

【◆参考答案◆】：斜面冰箱保藏法；石蜡油封藏法；麸曲保藏法；砂土管保藏法；甘油低温保藏法；冻干法。

(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 保加利亚乳杆菌一般最适生长温度为40～43℃。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 培养基的连续灭菌是在发酵罐外进行的，它具有专门的灭菌设备，所需的设备至少要有（）。
A．配料罐、连消塔、维持罐和冷却器
B．预热罐、配料罐、连消塔和维持罐
C．预热罐、连消塔、维持罐和冷却器
D．配料罐、预热罐、连消塔和冷却器

【◆参考答案◆】：C

(7)【◆题库问题◆】：[多选] 采用物理吸附法进行酶的固定化常用的无机载体有（）
A．纤维素
B．硅藻土
C．硅胶
D．活性炭

【◆参考答案◆】：C, D

(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 简要说明气调贮藏的特点。

【◆参考答案◆】：1储藏时间长2保鲜效果好3储藏损耗低4货架期长5"绿色"储藏

(9)【◆题库问题◆】：[多选] 酶分子化学修饰方法很多，根据修饰方法和部位的不同酶分子的改造可分为（）
A．酶的深层修饰
B．酶的表面修饰
C．酶的内部修饰
D．酶的本质修饰

【◆参考答案◆】：B, C

(10)【◆题库问题◆】：[填空题] 面包工艺流程可分为和面、（）、烘烤三个基本工序。

【◆参考答案◆】：发酵