不但植物细胞在合适的条件下具有潜在的发育成完整植株或个体的能力，而且也进一步证实了动物细胞也具有全能性的重大事件是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 不但植物细胞在合适的条件下具有潜在的发育成完整植株或个体的能力，而且也进一步证实了动物细胞也具有全能性的重大事件是（）。
A．单个胡萝卜细胞发育成胚
B．多莉羊的问世
C．转基因培育三倍体黄河鲤鱼的中试成功
D．美国和加拿大牛胚胎移植的工业化

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 下面不属于酶固定化的方法有（）.
A．交联法
B．吸附法
C．结合法
D．提取法

【◆参考答案◆】：D

(3)【◆题库问题◆】：[多选] 酶工程在食品工业中的应用有（）.
A．用于啤酒的澄清
B．提高啤酒的持泡性
C．改进果酒的生产工艺
D．食品保鲜

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 盐渍保藏方法要求食盐溶液的浓度应在（）以上
A．15%
B．20%
C．10%
D．25%

【◆参考答案◆】：C

(5)【◆题库问题◆】：[多选] 目前氨基酸的置换修饰行之有效的两个技术是（）
A．定位突变
B．旋转突变
C．联体突变
D．盒式突变

【◆参考答案◆】：A, D

(6)【◆题库问题◆】：[多选] 工业生产中培养基的灭菌方法有（）.
A．单一灭菌
B．分批灭菌
C．混合灭菌
D．连续灭菌

【◆参考答案◆】：B, D

(7)【◆题库问题◆】：[名词解释] 同裂酶

【◆参考答案◆】：来源于不同物种但能识别相同DNA序列且切割方式相同的限制性内切酶。

(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 实际生产中，菌种保藏的原理是低温、干燥、缺氧、无营养.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(9)【◆题库问题◆】：[多选] 以下哪些是食品发酵工业中常见的微生物类群（）.
A．细菌
B．酵母菌
C．放线菌
D．霉菌

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(10)【◆题库问题◆】：[填空题] 大豆油脂中的主要成分分为（）、（）与（）。

【◆参考答案◆】：粗粒分散体系；分散介质；分散相