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所属分类:输气工考试题库
【◆参考答案◆】:A
(2)【◆题库问题◆】:[填空题] 食品装罐后,密封前应尽量将()、()的气体排除,这一排除气体的操作过程就叫排气。
【◆参考答案◆】:顶隙;食品原料组织中
(3)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 通过哪些方法可以测定微生物的生长?
【◆参考答案◆】:重量法、生理指标法、计数法(直接计数法、间接法、比浊法)
(4)【◆题库问题◆】:[单选] 连续培养由于面临着物质利用率低、菌种易退化等诸多问题,因此连续培养过程在工业生产中并不多见,只局限于少数几个产品,下列哪一个工业发酵产品不是采用连续培养生产的?()
A.酒精
B.单细胞蛋白
C.柠檬酸
D.丙酮和丁醇
A.酒精
B.单细胞蛋白
C.柠檬酸
D.丙酮和丁醇
【◆参考答案◆】:C
【◆参考答案◆】:C
(6)【◆题库问题◆】:[问答题] 什么是定位突变,常用的定位突变方法及其原理。
【◆参考答案◆】:
(1)定位突变:定位突变是在已知蛋白质结构与功能的基础上,在已知DNA序列中取代、插入或删除选定的核苷酸,从而产生具有新性状的突变蛋白质分子的一种蛋白质工程技术。
(2)
①寡核苷酸引物介导的定位突变:用含有突变碱基的寡核苷酸片段作引物,在聚合酶的作用下启动DNA分子进行复制。包括:Kunkel突变法、基于抗生素的"抗性恢复"突变法、基于去除特定限制酶切点的突变法
②PCR介导的定位突变法:利用PCR将插入和缺失的突变碱基均设计在引物中,先用两对引物分别对核酸进行PCR扩增,通过重叠延伸产生带有部分重叠序列的两种PCR产物,这些产物经过混合、变性、复性和链延伸后,再用一对与两个待接片段外侧互补的引物进行第二次扩增,从而产生全长的异源杂合双链DNA。
③盒式突变:又称片段取代法,利用目标基因序列中适当限制酶切位点,插入各种合适的突变DNA片段,用以取代目标基因中特定DNA片段。包括盒式取代诱变和混合寡核苷酸诱变两种方式。
(1)定位突变:定位突变是在已知蛋白质结构与功能的基础上,在已知DNA序列中取代、插入或删除选定的核苷酸,从而产生具有新性状的突变蛋白质分子的一种蛋白质工程技术。
(2)
①寡核苷酸引物介导的定位突变:用含有突变碱基的寡核苷酸片段作引物,在聚合酶的作用下启动DNA分子进行复制。包括:Kunkel突变法、基于抗生素的"抗性恢复"突变法、基于去除特定限制酶切点的突变法
②PCR介导的定位突变法:利用PCR将插入和缺失的突变碱基均设计在引物中,先用两对引物分别对核酸进行PCR扩增,通过重叠延伸产生带有部分重叠序列的两种PCR产物,这些产物经过混合、变性、复性和链延伸后,再用一对与两个待接片段外侧互补的引物进行第二次扩增,从而产生全长的异源杂合双链DNA。
③盒式突变:又称片段取代法,利用目标基因序列中适当限制酶切位点,插入各种合适的突变DNA片段,用以取代目标基因中特定DNA片段。包括盒式取代诱变和混合寡核苷酸诱变两种方式。
(7)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 已商品化的以微生物为表达系统的基因工程药物主要有哪些?它们有何生理功能及临床用途?
【◆参考答案◆】:已商品化的以微生物为表达系统的基因工程药物主要有:人胰岛素、人生长激素、干扰素、白细胞介素、集落刺激因子、红细胞生成素、肿瘤坏死因子、组织型纤溶酶原激活剂、人心钠素、乙型肝炎疫苗等。
(8)【◆题库问题◆】:[多选] 果葡糖浆中的主要成分是哪两种糖().
A.葡萄糖
B.饴糖
C.果糖
D.麦芽糖
A.葡萄糖
B.饴糖
C.果糖
D.麦芽糖
【◆参考答案◆】:A, C
(9)【◆题库问题◆】:[多选] 培养基的间歇灭菌的特点是().
A.不需要专门的灭菌设备
B.投资少
C.对设备要求简单
D.对蒸汽的要求比较低
A.不需要专门的灭菌设备
B.投资少
C.对设备要求简单
D.对蒸汽的要求比较低
【◆参考答案◆】:A, B, C, D
(10)【◆题库问题◆】:[填空题] 在食品的加工与储藏中,与食品变质有关的主要酶类有()、()和果胶酶。
【◆参考答案◆】:氧化酶类;脂酶