(1)【◆题库问题◆】： 无限细胞系 【◆参考答案◆】： 大多数细胞系在有限的代数内增殖，当超过有限世代后，细胞获持久性增殖能力，发育成无限细胞系或称连续细胞系。 (2)【◆题库问题◆】： 反向PCR...

(1)【◆题库问题◆】： 根霉的菌落形态呈毡状。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 【◆答案解析◆】：根霉的菌落形态呈棉絮状 (2)【◆题库问题◆】： 食品微生物学的主要研究内容有哪些？ 【◆参...

(1)【◆题库问题◆】： 在细胞工程中，真核细胞是细胞改造的良好材料.A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 工业生产中培养基灭菌方法有（）两种。A．分批灭菌B．连续灭菌C...

(1)【◆题库问题◆】： 基因工程是把生物内的（）分离出来.A．细胞B．细胞器C．基因D．遗传物质 【◆参考答案◆】：C, D (2)【◆题库问题◆】： 在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主要取决...

(1)【◆题库问题◆】： 食品生物技术 【◆参考答案◆】：是生物技术在食品原料生产加工和制造中的应用的一个学科. (2)【◆题库问题◆】： 简述双相水萃取的特点。 【◆参考答案◆】： （1）体系的含水...

(1)【◆题库问题◆】： 什么是定位突变，常用的定位突变方法及其原理。 【◆参考答案◆】： （1）定位突变：定位突变是在已知蛋白质结构与功能的基础上，在已知DNA序列中取代、插入或删除选定的核苷酸，从...

(1)【◆题库问题◆】： 空气除菌的方法主要有（）.A．加热B．静电C．冷冻D．介质 【◆参考答案◆】：A, B, D (2)【◆题库问题◆】： 可以通过测定液态食品的（）来检验食品的纯度或浓度 【◆...

(1)【◆题库问题◆】： 生物技术的主要内容包括（）A．基因工程B．细胞工程C．酶工程D．发酵工程 【◆参考答案◆】：A, B, C, D (2)【◆题库问题◆】： 酶的固定方法中（）是通过物理作用将...

(1)【◆题库问题◆】： 水分活度对酶及其它反应的影响。 【◆参考答案◆】：水分减少时，酶的活性也就下降，然而酶和底物同时增浓。在低水分干制品中酶仍会缓慢活动，只有在水分降低到1%以下时，酶的活性才会...

(1)【◆题库问题◆】： 什么是受体细胞，受体细胞有哪些？ 【◆参考答案◆】： 宿主细胞，是能摄取外源DNA，使外源DNA进行复制，并且能够表达重组体所带有的表型特征的细胞。分类：1、原核受体细胞：大...