无限细胞系

(1)【◆题库问题◆】：[名词解释] 无限细胞系

【◆参考答案◆】：
大多数细胞系在有限的代数内增殖，当超过有限世代后，细胞获持久性增殖能力，发育成无限细胞系或称连续细胞系。

(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 反向PCR是对已知DNA片段两侧的未知序列进行扩增和研究的一种简捷方法。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 利用酶技术可以生产出重要价值的商品例如生产果胶酶.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 基因工程药物无性繁殖系的构建过程通常包括哪些步骤？

【◆参考答案◆】：基因工程药物无性繁殖系的构建过程通常包括：①基因工程药物目的基因的制取；②目的基因与克隆载体的体外重组；③重组克隆载体引入宿主细胞的转化与转导（感染）；④含目的基因重组体的筛选、鉴定与分析，⑤目的基因在宿主细胞中的高效表达。

(5)【◆题库问题◆】：[填空题] 在速冻食品中，果蔬组织会积累（）等，会发生（）的色泽变化。

【◆参考答案◆】：羰基化合物和乙醇；退绿和褐变

(6)【◆题库问题◆】：[多选] 在酶的固定化中，采用共价结合法固定时用的聚合物载体应符合的条件是（）
A．载体应便宜、易得
B．可反复使用
C．表面积小
D．具有专一性吸附

【◆参考答案◆】：A, B

(7)【◆题库问题◆】：[填空题] 目前食品工业中有哪三类浓缩方法：（）、（）及冷冻浓缩。

【◆参考答案◆】：膜浓缩；蒸发浓缩

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 在凝固性酸乳中，最适接种量是（）。
A．5%
B．1%-4%
C．0.5%-1.0%
D．都不是

【◆参考答案◆】：B

(9)【◆题库问题◆】：[填空题] 根据细胞是否贴附于支持培养的细胞类型物上生长的特性，体外分为两大类贴附型细胞和（）。

【◆参考答案◆】：悬浮型细胞

(10)【◆题库问题◆】：[多选] 下列培养基成分当中的，是发酵中的主要起泡物质的有（）.
A．糖类
B．维生素
C．蛋白胨
D．黄豆粉

【◆参考答案◆】：C, D