(1)【◆题库问题◆】: 蛋白质与糖都能给人体提供热能,但是糖有解毒作用,而蛋白质没有解毒作用。A.正确B.错误 【◆参考答案◆】:正确 (2)【◆题库问题◆】: 电器设备保护接地使用的电阻要求不大于...
菜点的形式与器皿的花纹要(),给人视觉上达到统一稳重的装饰效果。
(1)【◆题库问题◆】: 菜点的形式与器皿的花纹要(),给人视觉上达到统一稳重的装饰效果。A.自然B.一致C.悦目D.协调 【◆参考答案◆】:D (2)【◆题库问题◆】: 在饮食行业中应使用"烹饪美学...
服务质量的内容包括:(1)仪表、仪容;(2)礼节、礼貌;(3)服务态度;(4)清洁卫生;(5)站立服务;(6)服务效率。
(1)【◆题库问题◆】: 服务质量的内容包括:(1)仪表、仪容;(2)礼节、礼貌;(3)服务态度;(4)清洁卫生;(5)站立服务;(6)服务效率。A.正确B.错误 【◆参考答案◆】:正确 (2)【◆题...
秦、汉两代经历400多年社会制度的变革、生产力的解放、中外经济文化的交流,极大地促进了烹饪业的繁荣兴旺,主要有两个方面:
(1)【◆题库问题◆】: 秦、汉两代经历400多年社会制度的变革、生产力的解放、中外经济文化的交流,极大地促进了烹饪业的繁荣兴旺,主要有两个方面:一是烹饪原料的丰富和素菜的兴起;二是炊具的改进,促进了...
海参有刺参、梅花参、黑乳参、玉足参之分,是一种名贵海产品,在动物界中属()门的动物。
(1)【◆题库问题◆】: 海参有刺参、梅花参、黑乳参、玉足参之分,是一种名贵海产品,在动物界中属()门的动物。A.脊索动物B.棘皮动物C.软体动物D.腔肠动物 【◆参考答案◆】:B (2)【◆题库问题...
正确控制筵席入席者的热能需要及生热营养素的热能比值,是()设计的关键。
(1)【◆题库问题◆】: 正确控制筵席入席者的热能需要及生热营养素的热能比值,是()设计的关键。A.营养价值B.营养菜肴C.营养配膳D.营养筵席 【◆参考答案◆】:D (2)【◆题库问题◆】: 馅心在...
制作滑炒鸡线滑油时的最佳油温以()左右为宜。
(1)【◆题库问题◆】: 制作滑炒鸡线滑油时的最佳油温以()左右为宜。A.102℃B.140℃C.150℃D.160℃ 【◆参考答案◆】:A (2)【◆题库问题◆】: 温饱型膳食特点是摄取的热能基本上...
水分活度可近似地表示为()的水蒸气压与同温度下纯水的饱和蒸汽压之比。
(1)【◆题库问题◆】: 水分活度可近似地表示为()的水蒸气压与同温度下纯水的饱和蒸汽压之比。A.溶质B.溶剂C.溶液D.溶解 【◆参考答案◆】:C (2)【◆题库问题◆】: 江珧柱是用()的闭壳肌柱...
饮食心理过程主要包括认识过程、情绪过程和意志过程。
(1)【◆题库问题◆】: 饮食心理过程主要包括认识过程、情绪过程和意志过程。A.正确B.错误 【◆参考答案◆】:正确 (2)【◆题库问题◆】: 缺乏维生素A时,可发生夜盲症、上皮干燥增长和角化。A.正...
孢子体没有根,茎上只生有假根,有些种类没有叶,孢子囊大都生在枝尖,这种蕨类被称为()。
(1)【◆题库问题◆】: 孢子体没有根,茎上只生有假根,有些种类没有叶,孢子囊大都生在枝尖,这种蕨类被称为()。A.裸蕨类B.石松类C.楔叶类D.真蕨类 【◆参考答案◆】:A (2)【◆题库问题◆】:...