餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品可以不索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品可以不索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 进货查验记录保存期限不得少于1年。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 部分不良商家为提高价钱而谎称所售牛肉为进口牛肉，截至2014年12月31日，下列哪个国家并未获准向中国出口牛肉？（）
A．日本
B．澳大利亚
C．新西兰
D．加拿大

【◆参考答案◆】：A

(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品中发现严重食品安全问题的，国家出入境检验检疫部门应当及时采取风险预警或者控制措施，并向国务院卫生行政、农业行政、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门通报。接到通报的部门应当及时采取相应措施。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 以下哪种食品不宜常吃（）
A．油炸类食品
B．膨化食品
C．烧烤类食品
D．以上都是

【◆参考答案◆】：D

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 冷菜间操作人员在哪些情况下，应将手洗净、消毒？（）
A．开始工作前
B．出冷菜间后重新进入冷菜间
C．以上都是

【◆参考答案◆】：C

(7)【◆题库问题◆】：[问答题] 国家工商总局食品安全监管执法协调协作制度的主要内容是什么？

【◆参考答案◆】：（1）严格履行法定职责，建立健全流通环节食品安全监管执法协调协作体系；（2）强化食品安全监管部门之间协调和协作机制，切实形成监管合力；（3）完善工商行政管理机关内部机构分工协作和协调机制，切实提高食品市场监管能力；（4）建立健全工商行政管理机关区域横向协作和通报制度，切实加强依法跟踪监管工作；（5）加强社会监督，严格落实食品安全监管责任制度。

(8)【◆题库问题◆】：[问答题] 什么是食用农产品？

【◆参考答案◆】：食用农产品是指供食用的源于农业的初级产品。

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 唯一的一种液体金属是（），容易在水中扩散开来。
A．银
B．汞
C．镁
D．铝

【◆参考答案◆】：B

(10)【◆题库问题◆】：[单选] （）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。
A．木糖醇
B．白糖
C．红糖
D．蜂蜜

【◆参考答案◆】：C