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所属分类：中药鉴定学题库
【◆参考答案◆】：A
(2)【◆题库问题◆】：[单选] 饮食心理学研究的对象是各种层次的（）消费者。
A．一般
B．特殊
C．团体
D．饮食
A．一般
B．特殊
C．团体
D．饮食
【◆参考答案◆】：D
(3)【◆题库问题◆】：[问答题] 简述暹罗燕和龙牙燕的特点。
【◆参考答案◆】：泰国产的燕窝叫暹罗燕，其特点是碗圆度大，碗壁厚实，内壁网线少，根脚小，坠角不明显，为白色或微黄色。印度尼西亚产的燕窝叫龙牙燕，其特点是碗度小，碗口比较敞，碗壁宽而长，内壁有网线，根脚显著，有坠角，为白色。
(4)【◆题库问题◆】：[单选] 目前能人工栽培的食用菌约（）种。
A．10
B．20
C．25
D．30
A．10
B．20
C．25
D．30
【◆参考答案◆】：B
(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 笋干肉质鲜嫩，味鲜美，不仅是高档菜肴的辅料，而且也是烹调中常用的原料。
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 中国筵席明目繁多，种类各异，各种筵席的性质可能相同。
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
(8)【◆题库问题◆】：[单选] 目前我国每人每日蛋白质摄入量为（），其中动物蛋白质仅为7.5g，低于亚洲平均水平。
A．55.0g
B．60.0g
C．67.0g
D．70.0g
A．55.0g
B．60.0g
C．67.0g
D．70.0g
【◆参考答案◆】：C
(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 激励的方法有环境气氛激励、目标理想激励、榜样激励、荣誉激励、感情激励和奖励激励。
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
(10)【◆题库问题◆】：[单选] 安徽著名代表菜肴的是（）。
A．七星丸
B．火腿炖甲鱼
C．九转大肠
D．生爆鳝片
A．七星丸
B．火腿炖甲鱼
C．九转大肠
D．生爆鳝片
【◆参考答案◆】：B
