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所属分类：中药鉴定学题库
【◆参考答案◆】：B
(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 固体脂变成液态油时的温度称为熔点，液体油变成固态脂时的温度称为凝固点。
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 简答水分活度的实际意义。
【◆参考答案◆】：①水分活度与微生物的繁育的关系：当水分活度Aw＜0.90时，细菌就不能生长，当Aw＜0.88时，霉菌和酵母被抑制；②水分活度与食品劣度重要反应的关系：氧化、褐变、酶活性、细菌繁育等均与Aw有密切的关系。
(4)【◆题库问题◆】：[单选] 在我国人民的膳食中，（）左右的热能和50％左右的蛋白质是由谷类提供的。
A．80%
B．70%
C．60%
D．50%
A．80%
B．70%
C．60%
D．50%
【◆参考答案◆】：A
(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 饮食既是一种摄取营养素的物质活动，也是一种讲究审美和情趣的精神活动。
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
(6)【◆题库问题◆】：[单选] 燕窝是热带金丝海燕筑的巢窝，主要产于东南亚的印度尼西亚、泰国，我国福建、（）及台湾也有出产。
A．海南岛
B．舟山群岛
C．南沙群岛
D．东沙群岛
A．海南岛
B．舟山群岛
C．南沙群岛
D．东沙群岛
【◆参考答案◆】：A
(7)【◆题库问题◆】：[单选] 下列属于“三高一低”膳食模式中三高之一的是（）。
A．高血糖
B．高血压
C．高脂肪
D．高血脂
A．高血糖
B．高血压
C．高脂肪
D．高血脂
【◆参考答案◆】：C
(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 干热也可使淀粉分解，生成各种糖。
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
(9)【◆题库问题◆】：[单选] 所谓（），多生长于栎、胡桃等阔叶树的腐木上，多对生，产量不大。
A．草菇
B．羊肚菌
C．鸡土丛
D．猴头菌
A．草菇
B．羊肚菌
C．鸡土丛
D．猴头菌
【◆参考答案◆】：D
(10)【◆题库问题◆】：[单选] 宴席菜肴色彩组配包括（）的组配等。
A．菜肴原料之间
B．菜肴与点缀之间
C．菜肴与器皿之间
D．以上都是
A．菜肴原料之间
B．菜肴与点缀之间
C．菜肴与器皿之间
D．以上都是
【◆参考答案◆】：D
