- A+
所属分类：中药鉴定学题库
【◆参考答案◆】：A
(2)【◆题库问题◆】：[单选] 菜点研发创新的驱动力之一是（）。
A．新原料的应用
B．新技术的应用
C．新产品的推广
D．新原料新技术的发展
A．新原料的应用
B．新技术的应用
C．新产品的推广
D．新原料新技术的发展
【◆参考答案◆】：D
(3)【◆题库问题◆】：[单选] 以食用为目的美化筵席菜点是烹饪美学的主要（）。
A．手段
B．方法
C．特点
D．目的
A．手段
B．方法
C．特点
D．目的
【◆参考答案◆】：C
(4)【◆题库问题◆】：[单选] 大煮干丝的成品特点是：色泽美观、干丝洁白、（）、汤汁浓厚、味鲜可口。
A．质地软糯
B．质地绵软
C．酥糯鲜香
D．质地脆嫩
A．质地软糯
B．质地绵软
C．酥糯鲜香
D．质地脆嫩
【◆参考答案◆】：B
(5)【◆题库问题◆】：[单选] 孢子甘蓝由日本引进，市场销售标准为芽球直径2.5cm，单球重（），味甜，纤维少而脆，适宜熘、炒、炝、拌及做汤。
A．5g
B．6g
C．10g
D．15g
A．5g
B．6g
C．10g
D．15g
【◆参考答案◆】：C
(6)【◆题库问题◆】：[单选] 炸油条时，因加碱和高温油炸，使其中的（）全部损失，维生素B2和尼克酸损失50％左右。
A．维生素A
B．维生素E
C．维生素B2
D．维生素B1
A．维生素A
B．维生素E
C．维生素B2
D．维生素B1
【◆参考答案◆】：D
(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 软体动物身体一般可分为头、足和尾三部分。
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 犴是犴达罕的简称，又称四不像，属牛科，为食素的反刍动物。
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 群体是指两个或两个以上的人相互影响、相互作用而结合成的团体。
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
(10)【◆题库问题◆】：[单选] 几片薄而小的鱼肚搭在一起晾干的叫（）。
A．提片
B．搭片
C．吊片
D．薄片
A．提片
B．搭片
C．吊片
D．薄片
【◆参考答案◆】：B
