灌水猪肉用手摸瘦肉粘手，颜色鲜红，用白纸贴上去不容易湿透的

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 灌水猪肉用手摸瘦肉粘手，颜色鲜红，用白纸贴上去不容易湿透的
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[多选] 习近平总书记在2013年底召开的中央农村工作会议上，对食品安全工作提出“四个最严”的要求，“四个最严”分别是（）
A．最严谨的标准
B．最严格的监管
C．最严厉的处罚
D．最严肃的问责

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 申请人将封存的样品送（）进行发证检验。送样人应对样品的完好性负责。
A．核查组指定的检验机构
B．受理申请的质量技术监督部门指定的检验机构
C．自主选择的具有相应资质的检验机构
D．以上结果均可

【◆参考答案◆】：C

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 利用水域滩涂从事养殖生产的单位和个人，必须依法领取养殖证。养殖证是生产者使用水域滩涂从事养殖生产活动的合法凭证，持证人从事养殖生产的合法权益受法律保护。水域滩涂养殖使用证由（）以上地方人民政府核发。
A．乡（镇）级
B．县级
C．市级
D．省级

【◆参考答案◆】：B

(5)【◆题库问题◆】：[问答题] 国家为什么要建立食品安全风险监测制度？

【◆参考答案◆】：国家建立食品安全风险监测制度是为了对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测，及时获取有关食品安全风险的信息，对食品中的有害因素，做到早发现、早评估、早预防、早控制，减少食品污染和食源性疾病的危害，保证食品安全。

(6)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，应当如何处理？

【◆参考答案◆】：由有关主管部门没收违法所得，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过、降级或者撤职的处分。 

(7)【◆题库问题◆】：[多选] 以下适合厌氧菌生长的食品有（）
A．罐头
B．腌腊肉
C．发酵酱
D．牛奶

【◆参考答案◆】：A, C

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 县级以上（）部门应当依照《中华人民共和国行政许可法》的规定，审核申请人提交的本法第二十七条第一项至第四项规定要求的相关资料，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查；对符合规定条件的，决定准予许可；对不符合规定条件的，决定不予许可并书面说明理由。
A．质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理
B．农业行政
C．公安部门

【◆参考答案◆】：A

(9)【◆题库问题◆】：[多选] 以下适合用双氧水速测盒检测的食品是（）
A．虾仁
B．牛肚
C．干果
D．腐竹

【◆参考答案◆】：A, B, C

(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品生产经营者的生产经营条件发生变化，未依照本条例第二十一条规定处理的，由有关主管部门责令改正，不予处罚。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确