食品的包装、装璜是食品（）和美感的外在表现形式。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 食品的包装、装璜是食品（）和美感的外在表现形式。
A．刺激
B．增值
C．美化
D．质量

【◆参考答案◆】：D

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 饮食美学是指饮食实现活动中美的（）、美感经验和审美，它的范围较广。
A．再现
B．创造
C．表现
D．涌现

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 根据宴请活动的性质不同有招待会、工作餐、答谢宴和正式宴会。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 棘皮动物在个体发生和亲缘关系上最接近于（）。
A．脊索动物
B．腔肠动物
C．软体动物
D．节肢动物

【◆参考答案◆】：A

(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 咖啡是英文Coffee的译音，是世界三大饮料（咖啡、可可、茶）之一，也是消费量最大的一种饮料，原产于非洲。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 下列内容最符合素菜风味体系的选项是（）。
A．佛教和道教寺院中的斋食
B．佛教和道教寺院中的斋食、民间素菜和宫廷素菜
C．各地方菜中的豆腐和豆腐制品
D．各地方菜中的植物菜肴

【◆参考答案◆】：B

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 炸制菜肴的食用温度最好在（）温度范围内。
A．40℃
B．50℃
C．50～60℃
D．70～90℃

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 平衡膳食要求不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比应为（）。
A．7：02
B．2：01
C．5：03
D．3：02

【◆参考答案◆】：D

(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 在示范操作中，加快速度是一种理论和实践结合得更紧密的方法。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(10)【◆题库问题◆】：[单选] （）的质量效果是制作烧扒菜肴成败的关键因素之一。
A．正翻勺
B．大翻勺
C．小翻勺
D．侧翻勺

【◆参考答案◆】：B

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