(1)【◆题库问题◆】： 下列关于正式宴会描述正确的是（）。A．宴会厅内须悬挂国旗B．菜单席位卡上印有国徽C．席间须演奏国歌D．宾主按身份排位就座 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 打荷...

(1)【◆题库问题◆】： 为了方便客人用餐、会客和非用餐时间段的餐饮消费，三星级以上饭店都在一楼大堂附近设置咖啡厅，它提供（）。A．小型中餐宴会B．简单西餐C．当地风味快餐D．自助餐服务 【◆参考答案...

(1)【◆题库问题◆】： 简述点菜步骤。 【◆参考答案◆】： 接受点菜提供建议记录内容复述内容礼貌致谢 (2)【◆题库问题◆】： 中餐宴会摆台用的三杯指的是（）。A．水杯、黄酒杯、烈酒杯B．水杯、葡萄...

(1)【◆题库问题◆】： 大型中餐宴会有提前摆放冷菜的要求，提前摆放冷菜的合适时间为（）。A．开餐前其他分钟B．开餐前15分钟C．开餐前20分钟D．开餐前30分钟 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库...

(1)【◆题库问题◆】： 中餐宴会的婚宴菜单为突出婚礼吉祥和祝福美满的主题，一般要求菜肴取名根据原料的特征，以及（）。A．典故和背景来进行B．谐音和寓意来进行C．经验和专业来进行D．祝福和贺词来进行 ...

(1)【◆题库问题◆】： 中餐宴会餐巾花选用应考虑宴会的规模和主题，选择餐巾和造型时要求（）。A．注重色彩B．突出主位C．美观大方D．烘托主题 【◆参考答案◆】：A, B, C, D (2)【◆题库问...

(1)【◆题库问题◆】： 以下，（）是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。A．餐厅显眼的地方B．离餐桌较近的地方C．餐厅通道边D．餐厅门内的地方 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 为了保证宴...

(1)【◆题库问题◆】： 国宴中国旗的悬挂按国际惯例，以（）。A．左为上，右为下B．右为上左为下C．左右均可D．应上下悬挂 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 宴会台面类型按照台面用途分类...

(1)【◆题库问题◆】： 中餐宴会的“八知”“三了解”是什么。 【◆参考答案◆】： （1）"八知"为：知宴请规模，知宴会标准，知开餐时间，知菜单内容，知宾主情况，知收费办法，知宴请主题，知主办地点； ...

(1)【◆题库问题◆】： 饭店餐饮部从业人员的职业思想素质有哪些？ 【◆参考答案◆】： 树立牢固的职业思想；培养高尚的职业道德；要有良好的纪律观念；具有良好的文化素质。 (2)【◆题库问题◆】： 中餐...