易被副溶血性弧菌污染的食物是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 易被副溶血性弧菌污染的食物是（）。
A．剩饭、凉糕、奶及奶制品
B．家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉
C．鱼、虾、蟹、贝类
D．臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品
E．肉类、禽类和蛋类

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：1.沙门菌属主要是污染肉、禽、乳、蛋类食品而致病。2.葡萄球菌易污染淀粉类（剩饭、粥、米面等）、牛乳及乳制品、鱼、肉、蛋类。3.椰毒假单胞菌在自然界分布广泛，在室内墙壁、地面及环境土壤中，本菌食物中毒四季均可发生，臭米面中毒多发生在6～9月份。在日常生活中尽量少食或不食酵米面制做的食品。4.副溶血性弧菌（又称嗜盐菌）嗜盐畏酸，主要的传播食物是海产品或盐腌渍品，其次为蛋、肉和蔬菜。

(2)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪项不属于有毒动植物种毒（）。
A．霉变甘蔗中毒
B．毒蕈中毒
C．发芽马铃薯种毒
D．四季豆中毒
E．河豚毒素中毒

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：霉变甘蔗中毒属于霉菌毒素性食物中毒。

(3)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于沙门菌属表述错误的是（）。
A．最适生长温度为15～20℃
B．革兰阴性菌
C．以感染型食物中毒为主
D．中毒多发生在夏秋季
E．不耐高温

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：沙门菌属的最适生长温度为20～30℃，因此A是错误的。

(4)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 铅的毒性作用主要损害（）。
A．消化系统
B．内分泌系统
C．生殖系统
D．大脑
E．神经系统

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：铅的毒性作用主要是损害神经系统、造血系统和肾脏。

(5)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列关于有机磷农药中毒表述不正确的是（）。
A．潜伏期短
B．可抑制体内胆碱酯酶活性
C．可由误食引起
D．导致胆碱能神经兴奋
E．抑制中枢神经

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：有机磷农药中毒的机制是有机磷农药可抑制体内胆碱酯酶的活性，导致胆碱能神经兴奋过度而出现中毒症状。

(6)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 最可能含N-亚硝基化合物的食品是（）。
A．剩米饭
B．豆制品
C．冷冻食品
D．炸油条
E．腌肉

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：腌肉最可能含N-亚硝基化合物。

(7)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（）。
A．比重升高
B．凝固点下降
C．颜色变浅
D．过氧化值升高
E．产生气泡

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是过氧化值升高。

(8)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列关于四季豆中毒表述错误的是（）。
A．可通过加热防止中毒
B．可出现胃肠道症状
C．一般预后较好
D．可引起缺氧、呼吸困难症状
E．可出现头晕、出冷汗症状

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：D选项不是四季豆的中毒症状。

(9)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 食用河豚鱼发生食物中毒是因为（）。
A．河豚鱼腐败变质
B．河豚鱼含有的组胺
C．河豚鱼中有毒金属
D．河豚鱼含有的毒素
E．河豚鱼受到有毒物质污染

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：河豚鱼本身所含有的河豚毒素，是食用河豚鱼中毒的原因。

(10)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒（）。
A．沙门菌食物中毒
B．变形杆菌食物中毒
C．葡萄球菌食物中毒
D．副溶血性弧菌食物中毒
E．致病性大肠杆菌食物中毒

【◆参考答案◆】：C