抗原的分类如何？

(1)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 抗原的分类如何？

【◆参考答案◆】：◆根据抗原的性质分类：1）完全抗原：即具有免疫原性，又具有反应原性的抗原。如蛋白质。2）不完全抗原（半抗原）：只有反应原性无免疫原性。如寡糖、核酸等。根据抗体产生时是否需要T细胞辅助分类1）胸腺依赖性抗原：细菌、病毒等2）非胸腺依赖性抗原：脂类、多糖根据抗原的来源分类1）异种抗原：例：各种疫苗，异种Pro2）同种（异体）抗原：例：血型抗原，组织相容性抗原。3）自身抗原：眼球晶体蛋白根据病原微生物的种类1）细菌抗原2）病毒的颗粒抗原3）真菌抗原根据微生物细胞的抗原结构分（以细菌为例）1）菌体抗原：细胞壁、细胞膜、细胞质上的抗原2）鞭毛抗原：3）表面抗原：荚膜或微荚膜抗原细菌的毒素和类毒素抗原1）外毒素：2）内毒素：3）类毒素：外毒素经脱毒处理后得到的仍具抗原性的毒素抗原。

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪种油料作物最易用基因工程的方法进行改造（）
A．大豆
B．向日葵
C．油棕榈
D．油菜

【◆参考答案◆】：D

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 下面不属于酶固定化的方法有（）.
A．交联法
B．吸附法
C．结合法
D．提取法

【◆参考答案◆】：D

(4)【◆题库问题◆】：[填空题] 水解酶类主要包括（），果胶酶和蛋白酶。

【◆参考答案◆】：淀粉酶

(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 简述苹果酸的三种发酵方法和工艺？

【◆参考答案◆】：苹果酸的三种发酵方法分别是一步发酵法、两步发酵法、和酶法转化。①一步发酵法是以糖质为原料，黄曲霉、米曲霉等直接发酵生产苹果酸。温度33~34℃，发酵40h，当残糖降到0.1%以下时放罐。②两步发酵法也成混合发酵工艺，是先用根霉将糖类发酵成富马酸（或富马酸与苹果酸的混合物），再由酵母或细菌发酵成L-苹果酸。前一步称富马酸发酵，后一步称转化发酵。当华根霉6508发酵4~5d后，再接入膜醭毕赤酵母3130培养5d，苹果酸对糖的产率可达62.5%。③酶法转化法相当于两步发酵法中的转化发酵。酶法转化是以富马酸盐为原料，利用微生物的富马酸酶转化成苹果酸（盐）。

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 大肠杆菌聚合酶Ⅰ又称全酶.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[问答题] 简述非水介质中酶催化的特性。

【◆参考答案◆】：
（1）热稳定性；（2）改变底物的专一性；（3）产生新的酶促反应；（4）PH记忆

(8)【◆题库问题◆】：[填空题] 按培养基的物理性状发酵分为（）和液体深层发酵。

【◆参考答案◆】：固态发酵

(9)【◆题库问题◆】：[多选] 染菌可以分为（）.
A．种子期染菌
B．发酵前期染菌
C．中期染菌
D．末期染菌

【◆参考答案◆】：A, B, C

(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 霉菌和放线菌等丝状菌生长的最适pH值一般是8.0～10.0（即碱性）。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

【◆答案解析◆】：霉菌生长的最适pH值一般是4.0～6.0（即微酸性），放线菌生长的最适pH值一般是7.0～8.0（即中性至微碱性）。