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所属分类:中药鉴定学题库
【◆参考答案◆】:正确
(2)【◆题库问题◆】:[单选] 现代医学研究认为,鳝鱼对糖尿病有良好的治疗作用,且无不良的反应及()。
A.作用
B.功能
C.毒性
D.效果
A.作用
B.功能
C.毒性
D.效果
【◆参考答案◆】:C
【◆参考答案◆】:A
【◆参考答案◆】:正确
(5)【◆题库问题◆】:[单选] 老年人的膳食应选择多种食物合理搭配,要选择含()和饱和性脂肪酸少的动物性食物。
A.胆固醇
B.维生素
C.无机盐
D.蛋白质
A.胆固醇
B.维生素
C.无机盐
D.蛋白质
【◆参考答案◆】:A
(6)【◆题库问题◆】:[单选] 用于吊制高级清汤的臊子以()效果最佳。
A.鸡腿茸
B.鸡脯茸
C.鱼肉茸
D.牛肉茸
A.鸡腿茸
B.鸡脯茸
C.鱼肉茸
D.牛肉茸
【◆参考答案◆】:A
(7)【◆题库问题◆】:[单选] 下列原料中,()不适宜整料脱骨之用。
A.鸡
B.鸭
C.鱼
D.虾
A.鸡
B.鸭
C.鱼
D.虾
【◆参考答案◆】:D
(8)【◆题库问题◆】:[单选] 焦糖在烹调中常用于深色菜肴的着色,它的等电点pH值在3.0~6.9之间,有的甚至低于()。
A.1.0
B.2.0
C.3.0
D.2.5
A.1.0
B.2.0
C.3.0
D.2.5
【◆参考答案◆】:C
(9)【◆题库问题◆】:[单选] 在动物性食品中的水分约有30%是结合水,()是自由水。
A.40%
B.50%
C.60%
D.70%
A.40%
B.50%
C.60%
D.70%
【◆参考答案◆】:D
(10)【◆题库问题◆】:[单选] 长期摄入有毒金属和非金属会对人体产生()作用。
A.致畸
B.致癌
C.致突变
D.以上都是
A.致畸
B.致癌
C.致突变
D.以上都是
【◆参考答案◆】:D